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黃蜆子怎么吃更安全

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黃蜆子的做法多樣：蒸、炒、煮、烤……而人們往往最喜歡吃碳烤的黃蜆子。黃蜆子的吃法雖多，但最不健康的就是烤黃蜆子。因為黃蜆子是靠吃藻類(lèi)生存，里面有很多寄生蟲(chóng)，燒烤的黃蜆子，通?？静皇?，寄生蟲(chóng)還殘留其中，食用不當會(huì )給人的胃腸道消化系統留下隱患。尤其是孕婦，吃了可能會(huì )引起胎兒畸形。

水煮黃蜆子既能保證食物的鮮味，又能將其營(yíng)養最大化，具體做法是：蔥切段、姜切片備用。準備半鍋水，冷水放入蔥段、姜片、黃蜆子，去腥味，殺菌。大火開(kāi)煮，只要有開(kāi)口的就撈出來(lái)，直至將所有的都撈出來(lái)。這樣不會(huì )煮老，保證肉質(zhì)鮮嫩。繼續加熱原湯，滾開(kāi)一會(huì )兒，然后關(guān)火沉淀原湯。煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分，晾涼。.取適量清湯，放入蜆子，上面撒細碎蔥花即可。

需要注意的是，黃蜆子屬寒性，用蔥、姜熱性食物可中和一下。胃腸功能較弱的人盡量不要食用。鮮湯出鍋后無(wú)需放鹽，保持原有鮮味。做好的黃蜆子也可涼拌，湯水可做原湯，放入其他菜品也可。

黃蜆子的營(yíng)養：黃蜆子的能量很低，每100克(2兩)只有47千卡，脂肪含量也只有1.4克，所以，即使吃得再多也不用擔心肥胖問(wèn)題。尤其值得一提的是它的硒元素含量相當高。硒是抗氧化劑，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，并且還具有活化免疫系統、中和某些致癌物或預防某些癌癥的功能，是人體必要的微量礦物質(zhì)，尤其有助于治療女性更年期的潮熱、煩躁。通常每人每天吃上200克黃蜆子就可以滿(mǎn)足人體一日對硒元素的需求量。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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