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白皮雞蛋、紅皮雞蛋哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值更高

超市里經(jīng)?？吹嚼先嗽谔暨x雞蛋時(shí)，鐘情于紅皮雞蛋，認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營(yíng)養價(jià)值高。其實(shí)，無(wú)論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，其營(yíng)養價(jià)值沒(méi)有很大的差別。

檢測結果表明：

白皮與紅皮雞蛋蛋白質(zhì)含量均為12%左右;

脂肪含量是紅皮的略高一些，為11.1%，白皮的略低為9.0%;

碳水化合物兩者差別不明顯;

維生素A含量是白皮的較高，紅皮的較低;

維生素E是白皮較高，紅皮較低;

其它營(yíng)養素含量比較，相差不明顯。

土雞蛋好還是洋雞蛋(常指紅皮雞蛋)好?

首先應確定我們是否買(mǎi)到了真正意義上的“土雞蛋”，土雞應是完全放養，環(huán)境沒(méi)有污染，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的飼料，主要以吃蟲(chóng)子、野草或蔬菜等為食物。土雞蛋在自我找食的過(guò)程中，營(yíng)養不均衡，但因為綠葉蔬菜吃得多，蛋黃中的類(lèi)胡蘿卜素含量高，因此蛋黃的顏色更深一些。土雞蛋的特點(diǎn)：土雞蛋大多個(gè)頭比較小，殼較厚，蛋黃較大。

洋雞蛋，養雞場(chǎng)產(chǎn)的雞蛋，經(jīng)過(guò)選種，圈養，所吃的飼料是經(jīng)過(guò)配比的，飼料的營(yíng)養素含量比較均衡，所產(chǎn)的雞蛋個(gè)頭比較大，但蛋黃沒(méi)有土雞蛋大。

從營(yíng)養素含量進(jìn)行比較，“土雞蛋”的脂肪、膽固醇含量較“洋雞蛋”高，雞場(chǎng)蛋所產(chǎn)的“洋雞蛋”中脂肪和膽固醇較低，可能與其飼料中添加了一定的膳食纖維有關(guān)。而礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅、銅、錳的含量“土雞蛋”“洋雞蛋”相似。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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