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吃紫甘藍有什么功效

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紫甘藍富含花青素、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養素，具有抗氧化、改善胃腸功能、輔助控糖等功效。

1、抗氧化

紫甘藍中的花青素能清除自由基，延緩細胞氧化損傷。其抗氧化活性是普通甘藍的2-3倍，有助于降低炎癥反應，對預防心血管疾病有一定幫助。建議與橄欖油搭配食用以提高吸收率。

2、護眼

花青素可促進(jìn)視紫紅質(zhì)再生，緩解視疲勞。每100克紫甘藍含30-50毫克花青素，長(cháng)期食用有助于改善夜間視力，降低黃斑變性風(fēng)險。適合用眼過(guò)度人群涼拌食用。

3、改善胃腸功能

所含的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其硫代葡萄糖苷分解產(chǎn)物可抑制幽門(mén)螺桿菌。對功能性消化不良者，建議每周食用3-4次焯水后的紫甘藍，每次100-150克為宜。

4、輔助控糖

紫甘藍的鉻元素能增強胰島素敏感性，其低升糖指數特性有助于平穩血糖。糖尿病患者可將紫甘藍與糙米搭配食用，但需注意每日攝入量不超過(guò)200克。

5、補鐵

維生素C促進(jìn)非血紅素鐵吸收，每100克紫甘藍可提供1.2-1.8毫克鐵元素。缺鐵性貧血人群建議搭配檸檬汁食用，避免與鈣劑同服影響吸收。

食用紫甘藍時(shí)建議選擇色澤鮮亮、葉片緊實(shí)的品種，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮導致花青素流失。胃腸敏感者初次食用應從少量開(kāi)始，出現腹脹等不適可調整為熟食。特殊人群如甲狀腺疾病患者、抗凝藥物治療者需咨詢(xún)醫師后食用，日常保存宜用保鮮膜包裹后冷藏，盡快食用以保證營(yíng)養價(jià)值。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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