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鴨蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值高

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鴨蛋跟雞蛋相比，倘若要比蛋白質(zhì)含量的話(huà)，那么不管是雞蛋還是鴨蛋，都是差不多的；但是鴨蛋的礦物質(zhì)含量是非常多的，這一點(diǎn)遠勝于雞蛋。難得的是，鴨蛋含有大量的鈣元素以及鐵元素，適合孩子以及中老年人，對于骨骼有好處。

現實(shí)生活之中，大家都知道，雞蛋是一種十分有營(yíng)養的食物，所以很多人幾乎每天都要吃一些雞蛋的。相比之下，大家吃鴨蛋的幾率可能會(huì )少一些。那么，鴨蛋跟雞蛋相比的話(huà)，哪種營(yíng)養價(jià)值更高？下面讓我們了解一下吧！
　　1、鴨蛋的營(yíng)養價(jià)值
　　鴨蛋富含礦物質(zhì)，總量遠超雞蛋，尤其是身體中迫切需要的鈣和鐵都能夠在鴨蛋里面找到，并且鴨蛋里面的維生素B2含量比雞蛋要多得多，鴨蛋里面重要的維生素通常而言都和雞蛋差不多，不過(guò)對于維生素B2而言，在鴨蛋里面的含量要比雞蛋里面的多15以上，維生素B2是一種尤其容易缺乏的維生素，倘若吃鴨蛋吃的多，身體里面就不會(huì )缺乏這種維生素。
　　中醫的觀(guān)點(diǎn)認為，鴨蛋黃味甘性涼，有著(zhù)大補的功效，還有很好的滋陰養血的功效，對于那些水腫脹滿(mǎn)以及陰虛失眠等癥狀有著(zhù)一定的治療效果。外用還能夠用來(lái)治療瘡毒。只是因為吃起來(lái)有一股腥味，很多人都吃不慣鴨蛋黃。
　　2、雞蛋的營(yíng)養價(jià)值
　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)以及卵黃素，此外，還有卵磷脂、脂肪以及維生素，還有大量的鈣元素、鐵元素以及鉀元素等等人體所必需要的礦物質(zhì)。鮮雞蛋里面所含有的蛋白質(zhì)主要是軟蛋白，也就是在蛋清里面，而卵黃蛋白這種蛋白主要是發(fā)生于蛋黃中，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)尤其的接近，所以人體對于雞蛋里面的蛋白質(zhì)吸收率相當高。
　　綜上所述，就蛋白質(zhì)含量而言，鴨蛋跟雞蛋相差無(wú)幾。不過(guò)，鴨蛋的礦物質(zhì)的總量遠勝于雞蛋，尤其是鈣物質(zhì)以及鐵物質(zhì)特別多。因此，建議孩子以及中老年人不妨多吃鴨蛋，對于人體骨骼有好處。

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