接觸山藥后皮膚瘙癢怎么辦？吃山藥要注意些什么？
山藥是很常見(jiàn)的一種食材，山藥具有很好的滋補作用，已過(guò)在吃山藥的時(shí)候，有些人接觸山藥后會(huì )出現皮膚瘙癢的狀況，山藥中有些物質(zhì)對人體有刺激作用，所以在接觸山藥的時(shí)候要小心了，那么接觸山藥后皮膚瘙癢怎么辦？吃山藥要注意些什么？
1、皮膚瘙癢怎么辦
接觸山藥后皮膚瘙癢的原因
山藥的黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì )刺癢。山藥皮里的皂角素導致手部非常癢。
接觸山藥后皮膚瘙癢的解決辦法
方法一如果手很癢，可以把手仔細洗干凈，然后把手沾滿(mǎn)醋，連指甲隙縫都沾，過(guò)一會(huì )兒這種癢感就會(huì )漸漸消失?。ㄔ颍核釅A中和）
方法二也可以在火上烤一下，反復翻動(dòng)手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。
方法三花露水或風(fēng)油精弄到水里稀釋然后反復的洗也可以緩解。
避免接觸山藥發(fā)生過(guò)敏的小妙招
方法一，刮削山藥皮時(shí)，粘粹容易粘到手上，使人感到發(fā)癢難受。如把洗凈的山藥先煮或蒸4-5分鐘，涼后再去皮，就不會(huì )那么粘了，但也要注意蒸煮不要過(guò)了頭，以免山藥變爛。
方法二：山藥清洗干凈，要削去外皮的時(shí)候建議帶手套
方法三：準備一鍋滾水，把外皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮！
2、吃山藥的禁忌
1.山藥禁忌人群特別提醒值得注意的是，山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿(mǎn)、大便干燥、便秘者最好少吃。
2.山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛(ài)用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
3.糖尿病者不可一次吃過(guò)量的山藥，食用量較大時(shí)應適當減少主食的量。糖尿病患者如果要把山藥當食品吃，就會(huì )對血糖產(chǎn)生一定影響。
4.山藥屬根莖類(lèi)食物，淀粉量較高，過(guò)食可致血糖升高。此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
5.胃腸道不好的人吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
6.山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
3、如何健康吃山藥
1、秋季吃山藥，到底好不好
現在不少人感覺(jué)口干舌燥、聲啞干咳、皮膚干燥等，這是秋季最明顯的氣候特點(diǎn)“燥”。
作為白色食物之一的山藥，中藥材稱(chēng)淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營(yíng)養豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山藥最佳。
2、怎樣烹制山藥最好
山藥的種類(lèi)多，各種山藥的烹飪方式其實(shí)是看自己的喜好，沒(méi)太大講究。不過(guò)對于山藥烹調怎樣口感最好，網(wǎng)友根據自己的經(jīng)驗總結了一個(gè)小訣竅圓山藥脆爽，清炒可口；而佛手山藥淀粉含量較高，口感軟糯適合蒸著(zhù)吃，鐵棍山藥介于二者之間，煲湯是不錯的選擇。
網(wǎng)友解釋?zhuān)剿幖瓤勺髦骷Z又可作菜肴，能清炒、燉湯、拔絲等等，是個(gè)全能型食材。而山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。
從健康角度來(lái)說(shuō)，山藥最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山藥。原汁原味，營(yíng)養價(jià)值能很好地保存。二是木耳炒山藥。木耳具有清肺、潤肺、補血益氣的作用，再配上山藥，效果更好。
3、山藥去皮有訣竅
山藥削皮很麻煩，粘液中含植物堿和皂角素，沾在身上還會(huì )發(fā)癢，怎么去皮最方便呢？
建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會(huì )讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑。
4、山藥治手過(guò)敏
如不慎粘液粘到手上怎么辦？用清水加少許醋洗可以解決。山藥皮容易導致皮膚過(guò)敏，剛削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì )抓哪兒哪兒癢。食用油涂于手上可有緩解。
5、大便燥結者、實(shí)邪者忌食山藥
一般的進(jìn)補食材，很多吃了易上火不說(shuō)，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受。但山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實(shí)邪者（人體受外邪侵襲，或因痰火等阻滯所引起的實(shí)性證候。如面赤、腹痛等）也要忌食。
6、注意保持熱量平衡
山藥含有16%左右的淀粉，如果吃的量大時(shí)需要適當減少主食數量，以保證熱量平衡，一般125克山藥相當于25克米或面粉的能量。
7、山藥切片注意防氧化
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
8、不要丟棄山藥湯汁
山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，因此不要把煮山藥的湯汁棄去。
9、山藥燉菜防褐變
山藥用來(lái)炒菜，最重清脆口感，可以把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，可以保持脆爽的狀態(tài)，再快速炒一下即可。
10、山藥炒菜先放沸水里焯一下
山藥含有多酚氧化酶，烹調中可能發(fā)生褐變，因此，用它燉菜時(shí)，最好在湯汁沸騰之后再加入，并大火快速煮開(kāi)，以破壞此酶活性。
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