谷氨酰胺是一種條件性必需氨基酸，是人體內含量最豐富的游離氨基酸，主要參與蛋白質(zhì)合成、免疫調節和腸道屏障功能維護。

1、蛋白質(zhì)合成

谷氨酰胺作為氮源運輸載體，為細胞增殖提供原料。在肌肉組織中占游離氨基酸池的60%，能促進(jìn)肌蛋白合成，改善創(chuàng )傷、燒傷后的負氮平衡。臨床常用谷氨酰胺顆粒作為營(yíng)養補充劑。

2、免疫調節

谷氨酰胺是淋巴細胞和巨噬細胞的重要能量底物，通過(guò)維持谷胱甘肽水平增強抗氧化能力。在化療、感染等免疫抑制狀態(tài)下，補充谷氨酰胺腸溶膠囊可降低炎癥因子水平。

3、腸道屏障

作為腸上皮細胞主要供能物質(zhì)，谷氨酰胺能促進(jìn)緊密連接蛋白表達，減少細菌移位。對于腸易激綜合征患者，谷氨酰胺口服溶液可修復腸黏膜損傷。

4、腦功能維護

在中樞神經(jīng)系統，谷氨酰胺參與谷氨酸-谷氨酰胺循環(huán)，調節神經(jīng)遞質(zhì)平衡。阿爾茨海默病患者腦脊液中谷氨酰胺水平異常，但補充治療仍需更多證據支持。

5、代謝調節

通過(guò)糖異生途徑參與血糖調控，在糖尿病狀態(tài)下肌肉組織谷氨酰胺釋放增加。谷氨酰胺粉劑可能改善胰島素抵抗，但過(guò)量補充可能加重肝腎代謝負擔。

日?？赏ㄟ^(guò)牛肉、雞蛋、大豆等食物獲取谷氨酰胺，創(chuàng )傷、腫瘤等特殊狀態(tài)需在醫生指導下使用醫用級谷氨酰胺制劑。長(cháng)期大劑量補充可能引起胃腸不適，腎功能不全者應慎用。建議結合臨床營(yíng)養師評估個(gè)體化補充方案，避免與某些抗癲癇藥物同服。