解讀鐵對于寶寶的重要性

鐵
鐵在活生物體中的重要性是電子傳遞金屬,通過(guò)可逆電價(jià)的變換可以參加氧化過(guò)程,完成身體的生理活動(dòng)。鐵在神經(jīng)細胞生長(cháng)、增殖、分化、髓鞘化等過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)重要作用。鐵參與紅細胞血紅蛋白的構成,其中鐵量約占全身總鐵量的67%,其馀鐵則是構成肌紅蛋白、細胞色素c、多種酶的主要成分。血紅蛋白和肌紅蛋白的鐵與氧結合能力強,將氧輸送到人體細胞,完成能量代謝。
肝、血、瘦肉等動(dòng)物性食物中含有的鐵質(zhì)是與血紅素結合的鐵,含量高,容易吸收。豆類(lèi)、綠葉蔬菜、紅糖、鳥(niǎo)蛋類(lèi)是非血紅素鐵,但含量也很高,可以利用。乳類(lèi)如牛乳中含鐵量低,人乳中的鐵含量雖低但人體可因其吸收率高達70%而獲得較多的鐵。
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