辨別酒精勾兌白酒與純糧酒可通過(guò)觀察酒花、聞香氣、嘗口感、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及手搓法五種方法。

1、觀酒花：

純糧酒搖晃后產(chǎn)生的酒花密集均勻，持續(xù)時(shí)間可達(dá)20秒以上，因其含有高級(jí)脂肪酸乙酯等天然物質(zhì)。勾兌酒酒花大且稀疏，快速消散，因添加的起泡劑穩(wěn)定性差?？蓪⒕破康怪糜^察，優(yōu)質(zhì)純糧酒酒花分層明顯，劣質(zhì)酒酒花渾濁不分層。

2、聞香氣：

純糧酒具有糧食發(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)合窖香，香氣自然持久，空杯留香超過(guò)12小時(shí)。勾兌酒香氣刺鼻單一，含明顯酒精味或香精味，空杯異味快速消散?？蓪⒕频卧谡菩拇隉?，純糧酒會(huì)散發(fā)焦糊糧香，勾兌酒則出現(xiàn)化學(xué)溶劑味。

3、嘗口感：

純糧酒入口綿甜醇厚，層次豐富，吞咽后喉部有溫?zé)岣卸鵁o(wú)灼燒感。勾兌酒口感單薄刺激，舌面有麻木感，飲后口干頭痛?？扇∩倭烤坪谏嘞?，純糧酒會(huì)產(chǎn)生唾液分泌反應(yīng)，勾兌酒則引發(fā)黏膜刺痛。

4、查標(biāo)號(hào)：

純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781固態(tài)法，GB/T26760醬香型等。勾兌酒標(biāo)號(hào)為GB/T20821液態(tài)法或GB/T20822固液法。需注意部分商家會(huì)偽造標(biāo)號(hào)，應(yīng)結(jié)合其他方法綜合判斷。

3、手搓法：

取少量酒滴于掌心快速揉搓，純糧酒揮發(fā)后殘留淡淡糧香且手感發(fā)黏，因含天然酯類(lèi)物質(zhì)。勾兌酒揮發(fā)后殘留化學(xué)異味，手感干澀或有白色粉末，這是添加食用酒精與香精的特征。

日常選購(gòu)白酒時(shí)建議優(yōu)先選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，飲用前可進(jìn)行簡(jiǎn)易測(cè)試。純糧酒適量飲用有活血通絡(luò)之效，但需控制每日攝入量不超過(guò)50毫升。長(zhǎng)期飲用勾兌酒可能損傷肝臟，出現(xiàn)口苦脅痛等癥狀時(shí)可配伍葛花、枳椇子等解酒藥材。存儲(chǔ)白酒應(yīng)避光密封，環(huán)境溫度保持15-25℃為宜，陶壇陳釀更利于酒體老熟。飲酒時(shí)搭配山藥、百合等健脾食材，可減輕酒精對(duì)脾胃的刺激。