鐵鍋清洗污垢可通過食鹽搓洗、白醋浸泡、小蘇打糊擦拭、土豆皮煮沸、豬油養(yǎng)護(hù)五種方法解決。

1、食鹽搓洗：

鐵鍋加熱后關(guān)火，撒入粗鹽用廚房紙反復(fù)擦拭，鹽粒的摩擦力和吸附性可去除焦化層，同時(shí)避免鋼絲球刮傷鍋體。冷卻后用清水沖洗，適合處理新形成的輕度油垢。

2、白醋浸泡：

將白醋與水按1：2比例煮沸后關(guān)火，靜置浸泡30分鐘，醋酸能分解鈣化油漬和鐵銹。頑固污漬可用軟布蘸醋水輕擦，最后用中性洗滌劑洗凈，注意避免醋液停留過久腐蝕鍋體。

3、小蘇打糊擦拭：

小蘇打加水調(diào)成糊狀涂抹鍋底，靜置15分鐘后用竹鏟輕刮，堿性成分可瓦解蛋白質(zhì)類污垢。對(duì)于燒焦的黑漬可配合檸檬汁增強(qiáng)去污效果，清洗后需徹底擦干防止返銹。

4、土豆皮煮沸：

土豆皮含淀粉酶和草酸，與水同煮10分鐘后用土豆皮直接擦拭鍋面，能溫和去除氧化層且不損傷鐵鍋油膜。此法特別適合長(zhǎng)期未養(yǎng)護(hù)的生鐵鍋，清洗后需重新開鍋養(yǎng)護(hù)。

5、豬油養(yǎng)護(hù)：

徹底清潔的鐵鍋需涂刷豬油小火烘烤至冒煙，形成抗氧化保護(hù)層。日常使用后趁余熱薄涂植物油，可預(yù)防污垢堆積。此法屬長(zhǎng)效養(yǎng)護(hù)手段，建議每月進(jìn)行一次深度保養(yǎng)。

鐵鍋清潔后需立即擦干水分，存放時(shí)懸掛通風(fēng)避免潮濕。新鍋建議用肥豬肉反復(fù)潤(rùn)烤3次形成油膜，日常烹飪避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮酸性食物。每次使用后趁溫?zé)嵊米厮⑶逅疀_洗，定期用海鹽搓洗可維持鍋體光潔。若出現(xiàn)頑固銹斑可用茶葉煮水浸泡，養(yǎng)護(hù)得當(dāng)?shù)蔫F鍋會(huì)越用越黑亮，成為天然不粘鍋。