螃蟹用繩子綁住后通常能存活1-3天，實(shí)際存活時(shí)間與綁縛方式、環(huán)境濕度、溫度、螃蟹品種及健康狀況密切相關(guān)。

1、綁縛方式：

松緊度直接影響螃蟹呼吸與活動(dòng)能力。繩結過(guò)緊會(huì )壓迫鰓部導致窒息，建議使用濕潤棉繩松散固定螯足，避免纏繞軀干。若捆綁時(shí)損傷甲殼或步足，存活時(shí)間將縮短至12小時(shí)內。

2、環(huán)境濕度：

螃蟹依賴(lài)濕潤環(huán)境維持呼吸功能。相對濕度低于70%時(shí)，鰓部水分快速蒸發(fā)，建議用濕毛巾覆蓋蟹體并置于陰涼處。超市冷藏區4℃濕度較高，可延長(cháng)存活至48小時(shí)左右。

3、溫度控制：

15-20℃為最適存活溫度區間。高溫＞25℃加速代謝消耗，低溫＜10℃引發(fā)凍傷。夏季需放置空調房避免陽(yáng)光直射，冬季不可直接接觸冰塊，溫差驟變易導致死亡。

4、品種差異：

青蟹等潮間帶品種耐旱能力較強，離水存活可達72小時(shí)；梭子蟹等深海品種離水6-8小時(shí)即出現缺氧癥狀。河蟹需保持體表濕潤，干燥環(huán)境下存活不超過(guò)24小時(shí)。

5、健康狀態(tài)：

捕撈時(shí)已受傷或脫殼期的個(gè)體存活時(shí)間減半。觀(guān)察蟹眼靈活度與步足反應力，活力差的個(gè)體建議優(yōu)先食用。暫養時(shí)可投放少量海藻維持濕度，但需避免水質(zhì)腐敗。

為最大限度保持螃蟹鮮活，建議購買(mǎi)后24小時(shí)內食用。短期儲存可將綁好的螃蟹置于鋪有濕毛巾的密封盒內，存放于冰箱冷藏室下層非冷凍。烹飪前檢查蟹眼是否轉動(dòng)、口器有無(wú)泡沫，死蟹會(huì )產(chǎn)生組胺毒素需丟棄。若需長(cháng)期保存，熟制后冷凍可保質(zhì)1個(gè)月，但鮮味物質(zhì)會(huì )隨冷凍時(shí)間遞減。日常處理時(shí)佩戴手套防止螯足夾傷，蒸煮前解開(kāi)繩索確保受熱均勻。