大蒜商販儲存大蒜需控制濕度、溫度和通風(fēng)，常用方法有懸掛晾干、冷藏保鮮、真空包裝、地窖儲存、化學(xué)抑芽。

1、懸掛晾干：

新鮮大蒜采收后保留假莖，編成辮狀懸掛于陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射。濕度過(guò)高易導致霉變，建議環(huán)境濕度保持在60%-70%，溫度不超過(guò)25℃。傳統方法可配合草木灰吸潮，現代可加裝除濕機輔助。

2、冷藏保鮮：

冷庫儲存需維持0-2℃恒溫，相對濕度65%-70%。入庫前需剔除破損蒜頭，裝入透氣的網(wǎng)袋或塑料筐，堆疊時(shí)保留10厘米通風(fēng)間隙。注意冷藏超過(guò)6個(gè)月可能發(fā)芽，可配合輻照處理延長(cháng)保質(zhì)期。

3、真空包裝：

選用食品級鋁箔袋抽真空，每袋裝量不超過(guò)5公斤。包裝前需將大蒜晾曬至含水量低于13%，抽真空后充入氮氣可抑制氧化。此法適合電商銷(xiāo)售，常溫下可保存8-12個(gè)月。

4、地窖儲存：

選擇地下3米深的黏土地窖，窖溫穩定在5-8℃。大蒜與沙土分層堆放，每層大蒜厚度15厘米，覆蓋3厘米干燥沙土。定期檢查剔除發(fā)芽蒜頭，窖內需設置竹制通風(fēng)管道。

5、化學(xué)抑芽：

使用0.2%青鮮素溶液浸泡蒜頭10分鐘，晾干后儲存可抑制發(fā)芽。操作時(shí)需戴防護手套，處理后大蒜需靜置7天揮發(fā)殘留。該方法可使儲存期延長(cháng)至10個(gè)月，但禁止用于種蒜。

大蒜儲存期間建議每月檢查霉變情況，配合生石灰調節濕度。運輸過(guò)程避免擠壓，裝卸時(shí)溫度波動(dòng)不超過(guò)5℃。日?？墒秤米掀に庠鰪娒庖吡?，儲存區域定期用艾條煙熏殺菌。商販應建立庫存輪換制度，優(yōu)先銷(xiāo)售早期入庫產(chǎn)品，搭配洋蔥儲存可相互抑制發(fā)芽。運動(dòng)方面推薦八段錦"調理脾胃須單舉"式改善氣血循環(huán)，有助于倉儲人員保持體力。