小肥羊

小肥羊

號稱(chēng)中華火鍋第一股的小肥羊于2月2日在香港交易版宣布退市，百勝以45億港元如愿吞小肥羊，宣布中國人經(jīng)常吃的火鍋小肥羊開(kāi)始私有化。香港股市退市后的小肥羊味道是否會(huì )發(fā)生變化還不清楚，我們經(jīng)常來(lái)的火鍋店吃火鍋的方法健康嗎？會(huì )引起什么樣的健康問(wèn)題呢？

5種錯誤的涮鍋方法

火鍋

錯誤的涮鍋方法1:熱量新鮮。夾著(zhù)熱火鍋里的美味，直接送到嘴里，燙得舌頭麻木，額頭上出汗，上癮，說(shuō)熱了。正常的口腔、食道和胃粘膜能承受50℃的溫度，熱的食物會(huì )損傷粘膜，火鍋濃湯的溫度達到120℃，取出食物容易燙傷口腔、舌頭、食道和胃粘膜，反復誘發(fā)食道癌變。那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人尤其危險，火鍋的高溫和調料的刺激，都會(huì )使這些病情加重。所以，吃火鍋千萬(wàn)不要著(zhù)急。每次從鍋里取出的食物量都很少，冷卻后再進(jìn)口。

火鍋

錯誤涮法二：半生不熟味道最鮮美。很多人為了追求新鮮柔軟的口感，在火鍋里加熱食物吃。這種吃法不僅引起胃腸消化不良，還將潛藏在食物中的細菌、寄生卵吞入胃腸誘發(fā)疾病。研究表明，三種嚴重的寄生蟲(chóng)病——旋毛蟲(chóng)、條蟲(chóng)和囊蟲(chóng)可能通過(guò)火鍋傳播，不干凈的豬肉片和牛肉片中很可能含有這三種寄生蟲(chóng)。人一旦得了寄生蟲(chóng)病，全身乏力、肌肉酸痛、身體浮腫，有時(shí)候踩在地上會(huì )有刺痛感。吃火鍋的時(shí)候，一定要把肉切成薄的、熱的，涮鍋后再吃。同時(shí)，要注意肉片上是否有白色、米粒狀物質(zhì)，囊卵可能附著(zhù)在肉上。

錯誤的涮法3:冷、熱混合尋求中和。人們涮火鍋時(shí)，經(jīng)常點(diǎn)冷凍飲料，美稱(chēng)中和。這種忽冷忽熱的吃法對胃粘膜非常不利，很可能引起胃腸疾病。吃火鍋時(shí)，請不要喝冷飲。

錯誤的涮鍋法4:火鍋湯底營(yíng)養好，可以喝。有些人喜歡把涮鍋湯作為營(yíng)養湯喝精光，這是非常有害的?；疱仠嗖捎秘i羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為基礎，多以辣椒、胡椒、青椒等為基礎，吃多了容易引起高脂血癥、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。在涮鍋中，鍋湯長(cháng)時(shí)間沸騰，涮鍋不變，其中一些成分發(fā)生化學(xué)反應成為有害物質(zhì)。例如，肉類(lèi)、海鮮中含有的肉素多溶于湯中，湯中的高濃度肉素經(jīng)肝臟代謝，產(chǎn)生大量硝酸，引起痛風(fēng)，出現關(guān)節痛癥狀，嚴重時(shí)損傷腎功能。一次吃不完的涮鍋和湯應該倒掉，放在銅鍋里過(guò)夜不應該吃的話(huà)，銅氧化物可能會(huì )急性中毒。

錯誤涮法五：讓辣來(lái)得更猛烈些吧。愛(ài)吃火鍋的人大部分喜歡選擇麻辣口味，以為這樣涮才過(guò)癮。其實(shí)麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。辣火鍋首先刺激的是食道，其次是胃、小腸等，嚴重刺激腸胃壁粘膜，引起胃酸和膨脹。不僅容易引起食道炎、胃炎，腹瀉也是不可避免的。有痔瘡和便秘前科的人吃火鍋要留情。否則，肛門(mén)周?chē)艽碳さ睦s肌過(guò)度充血復發(fā)，便秘患者可能會(huì )堵塞。雖然每個(gè)人對辛辣的耐受性都不同，但為了腸胃，最好少吃辛辣的火鍋，不要一下子吃得太多。吃完火鍋后，多喝牛奶和濃茶，稀釋辣汁，減輕胃腸刺激，使胃腸舒適。如果有不舒服的話(huà)，馬上去看醫生。

健康地吃火鍋的TIPS

一、關(guān)閉好的原料?；疱伵腼兗訙貢r(shí)間短，選擇的菜要新鮮、清潔、衛生，注意肉菜的平衡。在外面吃火鍋，特別要注意火鍋底湯是否是老油，多吃老油會(huì )傷害身體。

二、關(guān)閉好的器具、飲食器具衛生。涮火鍋器具干凈，夾生熟食物的筷子、盤(pán)子、調味料盤(pán)要分開(kāi)使用。

三、關(guān)閉熱煮溫度。不要生吃或吃不熟的食物。

四、飯后多喝水。

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