要想讓大腦靈活地運轉，提高額葉前區的作用，早餐是非常重要的。

大腦是靠葡萄糖來(lái)提供營(yíng)養與能量進(jìn)行運動(dòng)的，而葡萄糖不能儲存在大腦里。一旦中斷了供給源，大腦自然也就不工作了。如果不吃早餐就開(kāi)始一天的活動(dòng)，就意味從前一天晚上開(kāi)始，大腦就沒(méi)有了葡萄糖的供給而還讓大腦工作，如果這種情況持續到吃午飯，大腦就會(huì )處于一個(gè)很差的活動(dòng)狀態(tài)，人會(huì )顯得呆頭呆腦。

不過(guò)，這并不是說(shuō)早餐提供的葡萄糖越多越好。應該是慢慢地攝取糖類(lèi)食物比較理想。面包、米飯等面食里都含有豐富的葡萄糖。

亞洲人的腸道適合消化植物性的東西，現在我們的生活水平提高了，早餐豐富多彩，既有傳統的稀飯、饅頭、咸菜，也有接近西餐的面包、雞蛋、火腿腸、牛奶。這樣的早餐菜譜，營(yíng)養均衡，對大腦很有益。但是，也有不少人，特別是年輕人早餐非常敷衍，有的人甚至不吃早餐，有的人只喝一杯牛奶或只吃一個(gè)火腿腸就滿(mǎn)以為不錯了。但是從大腦的生理機構來(lái)看，吃早餐的時(shí)候，必須要有意識地吃含葡萄糖高的食品。

大腦需要早餐，才得以運作

早餐吃高蛋白的火腿腸、喝牛奶等固然重要，但面包、饅頭類(lèi)的含葡萄糖的食物也一定不能省略。研究者認為大米類(lèi)的食品，在消化時(shí)糖類(lèi)分解得較慢，很適合給大腦提供平衡的營(yíng)養。

在您的大腦疲勞了的時(shí)候，含一粒水果糖，或吃一塊巧克力對大腦都有益。但是，這樣做只能解決一時(shí)的問(wèn)題，因為大腦不能儲存營(yíng)養。如果要想讓大腦工作兩三個(gè)小時(shí)，就得要吃正規的飯菜。

大腦不能儲存營(yíng)養，這是讓醫學(xué)家感到不可思議的一個(gè)生理現象，這大概是由于在大腦這個(gè)有限的容器里不能容納所有的功能。大腦首先要保證思考這個(gè)重要機能，其他多余的東西，例如能量的儲存就裝不進(jìn)去了?？赡苷驗榇竽X不能像有的器官那樣儲存能量，而大腦對人又是最重要的器官，所以，人體在大腦的營(yíng)養一旦供給不足時(shí)，會(huì )馬上給大腦輸送營(yíng)養。

比如，一個(gè)人如果好幾天不進(jìn)食，血液中還有糖分的話(huà)，身體就會(huì )把血液最優(yōu)先地輸送給大腦。如果我們不好好吃飯，大腦的活動(dòng)就會(huì )低下，如果營(yíng)養不足，大腦就不會(huì )靈活地工作了。由此看來(lái)，大家應該明白那種極端減肥，不僅不利于身體，而且對大腦有害。

所以知道了大腦對營(yíng)養的供需要求，大家就能明白：不吃早餐額葉前區就不會(huì )工作。

學(xué)生一定要吃早餐

對于用腦的學(xué)生們來(lái)講，早餐太重要了，每個(gè)學(xué)生都應吃了早餐再去上學(xué)?，F在許多家長(cháng)由于忙于自己的事情，推脫掉了孩子的早餐，或者只是一包牛奶就打發(fā)了孩子的早餐，這對孩子的大腦是有害的，甚至有學(xué)者認為，在課堂上調皮搗蛋的學(xué)生或課堂紀律差與孩子們沒(méi)有吃早餐有關(guān)。

不吃早餐的孩子，他們的額葉前區不工作，所以上課時(shí)，他們不光缺乏聽(tīng)課的注意力，也沒(méi)有自制力控制自己耐心聽(tīng)課，所以課堂說(shuō)話(huà)、調皮也成為他們順理成章的事情。

不僅是孩子，一些年輕人因貪睡、減肥而不吃早餐，這樣做也不能提高工作效率。

不吃早餐，身體就處于饑餓狀態(tài)。身體得到了饑餓的命令，會(huì )把脂肪儲存起來(lái)，這樣反而容易堆積脂肪，即使減少進(jìn)食的次數，也照樣發(fā)胖。近來(lái)，一些科學(xué)的減肥方法也不斷出現，減肥的人應該尊重自己身體的生理規律，采用科學(xué)的、正確的手段來(lái)減肥。不吃早餐是達不到減肥目的的。如果現在還有人不吃早餐，那么，讀了這本書(shū)，了解到了早餐的重要性之后，奉勸您從明天開(kāi)始一定要吃早餐。

一些學(xué)者甚至認為：公司應該要求職員必須吃早餐。因為這樣可以提高工作效率，這要比上司對職員的工作一再叮嚀、囑咐更能收到效果。