1、番茄

上榜的理由:

餐桌美味，魅力的形狀，柔軟的顏色，很多人喜歡吃，其實(shí)番茄不僅味道好吃，還有一定的藥效。番茄中含有維生素C，可以預防感冒，而大量含有的番茄紅素是使番茄變紅的天然色素，具有抗氧化損傷和軟化血管的作用。

tips:你喜歡柿子和番茄蛋花湯嗎？這兩種吃法一生成熟，那種吃法更有營(yíng)養呢？西紅柿熟了吃的話(huà)，可以增加西紅柿紅素的釋放。如果你想補充維生素C，生吃是個(gè)不錯的選擇。健胃消食，生熟吃，各有效。西紅柿炒雞蛋是營(yíng)養的絕品，高膽固醇和降膽固醇、植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結合。但是，未成熟的青番茄有毒素，請注意。

中國式養生智慧:

番茄是一種普遍的食物，我國近年來(lái)逐漸向老齡化發(fā)展，番茄具有抗老化、降低膽固醇等預防老年疾病的要素，適合常吃，我國是世界肝炎多發(fā)的大國，番茄具有保護肝臟的作用。

2、土豆

上榜理由:

土豆是多用途、碳水化合物豐富的食物，受到世界的關(guān)注和歡迎，制作和食用方法多種多樣。馬鈴薯的蛋白含量與谷物的蛋白含量相同，是一種既可以做菜又可以與糧食媲美的食品。馬鈴薯性平味甘，中醫學(xué)上具有和胃調中的作用。它還富含維生素c，帶皮食用富含鉀元素，新鮮馬鈴薯含有大約80%的水分和20%的干物質(zhì)，熱量約為100卡，而且不含脂肪。

馬鈴薯年2007年10月18日在聯(lián)合國總部正式啟動(dòng)，世界各地通過(guò)科學(xué)會(huì )議、節慶、烹飪競賽、藝術(shù)展覽等形式慶祝。把和土豆交往作為熱情的生活方式吧！

tips：馬鈴薯植物對真菌和害蟲(chóng)有著(zhù)天然防御功能，它的葉、莖和芽均含有較強的毒素，所以發(fā)了芽的馬鈴薯是不能食用的，避免中毒。

中式養生智慧慧:

土豆和米飯一樣，成為中國人餐桌上的普通主食。由于溫室效應和耕地的縮小，中國越來(lái)越難滿(mǎn)足人口糧食需求，大米栽培條件嚴格，土豆沒(méi)有問(wèn)題，中國約600萬(wàn)公頃土豆栽培地可培14億人口。

3、茶

上榜理由:

茶一直被視為延年益壽的產(chǎn)品，被稱(chēng)為東方飲料的皇帝，俗語(yǔ)開(kāi)門(mén)七件事(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶)包括茶，可以看出茶在一天中的重要性。茶是低熱能的食物，一般茶質(zhì)量越好，熱能越高。從種類(lèi)來(lái)看，綠茶的熱量最高。茶葉中含有的水溶性維生素可以全部溶解在熱水中，因此喝茶可以補充人體所需的多種維生素。另外，茶葉之所以能夠提神，是因為茶葉中含有咖啡堿，而咖啡堿具有激動(dòng)中樞神經(jīng)的作用。

tips:茶葉用沸水提取，其中脂溶性營(yíng)養難以吸收利用。因此，今天提倡適當的吃茶來(lái)彌補這一缺陷，將茶葉制成超細粉，添加到茶豆腐、茶面、茶冰淇淋等各種食品中。吃了這些茶食品，可以得到茶中含有的脂溶性維生素，更好地發(fā)揮茶的營(yíng)養價(jià)值。

另外，市場(chǎng)上有很多茶飲料，國家的新標準是茶多酚的含量達到標準，不是茶味飲料，而是慎重選擇。

中式養生智慧:

喝茶的風(fēng)氣在中國歷史悠久。喝茶已經(jīng)成為人們的習慣。中國各地都有不同形式的茶館、茶館等，喝茶有喝茶的習慣，各地不同，北京人喜歡喝花茶，上海人喜歡綠茶。在某些地方，喝茶的時(shí)候喜歡在茶里放調味料。千年茶文化，今年的年輕人應該發(fā)揚和傳承。

4、牛奶

上榜理由:

牛奶可以補充礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素等日常消耗的營(yíng)養。作為一種完整而全面的食品，建議每位國人都應經(jīng)常飲用一定量的牛奶，避免我們身體的營(yíng)養赤字。作為一種天然食品，牛奶經(jīng)過(guò)殺菌后，不需任何加工，可直接供人食用。喝后幾乎能全部消化吸收，不會(huì )產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。

tips：根據脂肪量的去除程度，牛奶可分為全脂牛奶，半脫脂牛奶或脫脂牛奶。肥胖和膽固醇問(wèn)題的人不應該喝全脂牛奶。另外，喝風(fēng)味牛奶并不完全不好。風(fēng)味牛奶含有糖，新鮮牛奶的營(yíng)養素攝取減少，但總是比碳酸飲料強。如果有些人的體質(zhì)決定了胃不能忍受牛奶的話(huà)，可以考慮用其他牛奶制品代替攝取。

中式養生智慧:

中國人在吃奶的歷史與傳統上與西方相差甚遠，奶中含有乳糖，需要體內的乳糖酶分解吸收，我們中國人缺少80%以上的乳糖酶。中國有充足的光照，更有富含鈣的大豆和深綠色多葉蔬菜，所以我們的祖先沒(méi)有通過(guò)喝牛奶獲得鈣的壓力。但現在需要補上這一課，讓自己身體的營(yíng)養充盈起來(lái)。

5、菌類(lèi)

上榜理由：

菌類(lèi)包括各種耳類(lèi)和菇類(lèi)：如木耳、銀耳、蘑菇以及竹蓀等。菌類(lèi)擁有高蛋白、多膳食纖維氨基酸、維生素，多礦物質(zhì)，同時(shí)又無(wú)膽固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果。木耳中的鐵對素食者來(lái)說(shuō)起到很好的補充作用，烏發(fā)效果也很優(yōu)秀，還可以提亮膚色、不易生痘。此外，菌類(lèi)還具有增強免疫力、抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、預防心血管疾病、保護肝臟胃的作用。素食主義的僧侶為什么吃素能保持健康，答案都在齋飯中，沒(méi)有菌類(lèi)的素飯不能說(shuō)是齋，菌類(lèi)和豆腐最能保障素食者的身體功能。

tips:野生菌類(lèi)有數百種，但吃的人很少。除了自然原因，生長(cháng)環(huán)境的污染也會(huì )導致吃的人中毒。必須及時(shí)區分有毒野生菌的勢頭。一般來(lái)說(shuō)，顏色鮮艷，紅斑多，氣味辛辣，惡臭苦味多的野生菌要慎重，敬而遠之，食用菌類(lèi)有香味，無(wú)異味，食用菌類(lèi)不喝酒，容易發(fā)生化學(xué)反應，不能馬上就醫。

中國式養生智慧:

古書(shū)中常讀的山珍是指營(yíng)養價(jià)值高的菌類(lèi)。菌類(lèi)營(yíng)養豐富，可增強人體免疫力。中國人習慣把菌類(lèi)做菜或湯，一些常見(jiàn)的菌類(lèi)還可以隨意與肉類(lèi)搭配，燉雞。對于現在的流感，菌類(lèi)是適合中國人體質(zhì)的預防佳品。

6、姜

上榜理由:

姜是重要的調味料，也可以作為蔬菜單獨食用，也是重要的中藥材。它可以將自己的辣味和特殊的香味滲透到菜肴中，使其美味可口。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內后，有特別強的應對氧自由基的能力，在一定程度上具有抗老化的效果。姜還具有促進(jìn)血行、驅散寒邪的作用，感冒時(shí)煮姜湯，可以起到很好的預防、治療作用。

tips:姜有嫩姜和老姜的區別，嫩姜多在8月份挖掘，一般含水量多，纖維少，辣味，可單獨制作食品吃。老姜大多在11月份發(fā)掘，水分少，辣味濃，主要用于調味。不要吃腐爛的姜和冷凍的姜。另外，為了不吸收大量的姜辣素、生口干燥等點(diǎn)火癥狀，吃姜一次也不要太多。

中國式養生智慧:

生姜具有解毒殺菌的作用，中國有長(cháng)海岸線(xiàn)，生活在海邊的人幾乎每天都吃海鮮。我們平時(shí)在餐桌上吃松花蛋和螃蟹的時(shí)候，通常放姜末和姜汁。根據中醫理論，姜性質(zhì)溫暖，具有解表效果。

7、醋

上榜理由:

醋不僅有食用調味料，還有食欲增加、消毒的營(yíng)養保健效果。醋中的酵素能抑制和降低人體老化過(guò)程中過(guò)氧化物質(zhì)自由基的形成，起到抗老化的效果。燉肉、骨頭、皮類(lèi)食物時(shí)，多加醋，促進(jìn)其中大量蛋白充分分分解，使優(yōu)質(zhì)蛋白充分吸收人體。

醋的ph值為1、5~2、0，與人胃酸的ph值為1、3~1、8相近，具有調節胃腸的功能。釀造醋含有多種有機酸、蛋白質(zhì)、氨基酸等。醋酸的味道加速唾液分泌，加速消化，醋酸和檸檬酸滲透食物，殺菌能力強。醋酸有利于轉換能量，軟化血管，降低血液中的膽固醇。有機酸有利于維持人體內環(huán)境酸堿度的平衡和穩定。經(jīng)常吃少量醋和醋作為調味料，也有助于防止人體動(dòng)脈硬化。

tips:醋飲料和家庭烹飪的醋完全是兩個(gè)概念。據說(shuō)醋飲料可以完全保留水果中的各種維生素、無(wú)機鹽和其他微量元素。但是，治療疾病的科學(xué)依據不足，胃酸分泌過(guò)多和胃潰瘍的人，必須慎重飲用醋飲料。

中式養生智慧:

自古以來(lái)，醋就是中國人傳統的養生之道。在我國，每個(gè)地方吃醋的習慣都不一樣，在我國各地生產(chǎn)醋，品種繁多，風(fēng)格各異，不僅消耗量大，而且結合醫學(xué)養生理論，醋酸還有軟化血管的作用，在眾多傳統美食中醋也是最普遍的調味品。

8、大豆

上榜理由:

大豆的主要成分是蛋白質(zhì)，特別是素食主義的蛋白質(zhì)來(lái)源。它們含有人體所需的氨基酸，對肌肉的修復和再生，無(wú)論是皮膚、頭發(fā)還是指甲的生長(cháng)都有作用，大豆蛋白也是最便宜的蛋白質(zhì)。大豆的營(yíng)養價(jià)值很高，但食用會(huì )影響蛋白質(zhì)的吸收，引起胃腸膨脹等現象。整粒大豆的蛋白質(zhì)吸收率約為65%，加工成豆漿后，吸收率會(huì )增加。所以，黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用?？梢栽绯坑枚節{機自己制作豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭，這樣能夠粗細糧互補。

tips：不要用豆漿代替牛奶，豆漿與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等，鐵質(zhì)是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質(zhì)只有牛奶的20%，磷質(zhì)為牛奶的25%。所以豆漿要喝，牛奶也要喝。

中國式養生智慧:

與牛奶相比，中國人對豆漿和大豆培育的一系列豆制品更有愛(ài)心。特別是在我國信奉佛教的弟子們，主要蛋白質(zhì)的來(lái)源不是肉，而是豆制品，豐富的植物蛋白使大豆成為蛋白質(zhì)王國的領(lǐng)導者。

9、葡萄

上榜理由:

仲夏季節是葡萄大量上市的季節。葡萄營(yíng)養豐富，鮮嫩可口，酸甜可口，年輕人喜歡吃。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質(zhì)和少量蛋白質(zhì)和脂肪。性平，味甘酸，無(wú)毒，歷代中醫把它作為補血的好產(chǎn)品。

tips:營(yíng)養學(xué)家發(fā)現葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子更豐富的白藜蘆醇，是多羥基酚類(lèi)化合物，抗癌能力強。一般人吃葡萄的時(shí)候，因為葡萄皮有澀味，所以吐皮的話(huà)，葡萄皮的營(yíng)養大部分都會(huì )流失。所以，今后我們必須吃葡萄不吐葡萄皮。

中國式養生智慧:

國醫認為葡萄性平，味甘酸，補充血氣，消除煩惱和渴望?，F代醫學(xué)證明葡萄中含有多酚類(lèi)物質(zhì)具有較強的抗氧化活性，能有效調節肝細胞功能，抵抗或減少自由基對它們的損傷。根莖葉也可以入藥，全身都是寶物。

10、蘋(píng)果

上榜理由:

在眾多水果中，蘋(píng)果可以說(shuō)是最普遍的一種。蘋(píng)果膠屬于可溶性纖維，不僅可以促進(jìn)膽固醇代謝，還可以有效降低膽固醇水平，生吃蘋(píng)果可以調節腸胃。纖維質(zhì)量豐富，有助于排泄。另一方面，腹瀉的人吃它也有好處。因為蘋(píng)果酸具有收斂作用。蘋(píng)果有生津潤肺，健脾開(kāi)胃的效應。營(yíng)養學(xué)分析，蘋(píng)果含有最多果糖，多種有機酸、果膠及微量元素，能擴張血管，有利高血壓患者。另外，蘋(píng)果營(yíng)養豐富，但卡路里不高，很受減肥者歡迎，適合年輕人。

tips:蘋(píng)果含有豐富的抗氧化物質(zhì)，脾胃虛寒的人必須用錫紙包蘋(píng)果，熟或燉后再吃。飯前不要吃水果，以免影響正常飲食和消化。同樣大小的蘋(píng)果，越重的內含水越多，用手指敲擊，聲音越脆越新鮮。

中國式養生智慧：

蘋(píng)果在中國自古就有著(zhù)“平平安安”的寓意，“平安果”象征著(zhù)平安、祥和，“蘋(píng)果”當成“平安果”，是取了“蘋(píng)果”的字音。我國是世界上最大的蘋(píng)果生產(chǎn)國，多個(gè)地區產(chǎn)量大而優(yōu)質(zhì)，吃本土盛產(chǎn)的蘋(píng)果是當地采訪(fǎng)的好榜樣。

11、米飯

上榜理由:

中國人吃米已有數千年的歷史，地區南方人習慣吃米，北方人比較吃面。中國人最合理的大米吃法:建議南方人吃南方大米，北方人吃北方大米。對于北方人來(lái)說(shuō)，南方米每年種植幾個(gè)季節，東北平原北方米每年種植一個(gè)季節或兩個(gè)季節——土地生長(cháng)時(shí)間越長(cháng)，營(yíng)養價(jià)值越高。而南方人如果食用北方大米，運輸儲存太久，不推薦。tips：建議食用雜糧米，越雜越好。兩三五種以上一起吃比較好，優(yōu)勢相輔相成。推薦紫米和薏苡。除了蒸米飯，還推薦煮粥。粥類(lèi)對人體有健脾和胃的效果，特別推薦用小火煮1小時(shí)以上的粥油，喝一勺粥油的營(yíng)養價(jià)值等于吃肉。

中國式養生智慧:

米飯是中國人生活的祖先，特別是米、南北方人吃，是我國主要農作物也是中國人歷史公認的主食，中國人有適應米的鐵胃，同時(shí)粥也是水溶性維生素的最佳吸收載體。