蒸小籠包子的面怎么發(fā)
發(fā)面蒸小籠包的關(guān)鍵在于酵母活化、水溫控制和揉面技巧，主要步驟包括酵母激活、面團(tuán)揉制、一次發(fā)酵、排氣整形和二次醒發(fā)。
1、酵母激活：
將3克干酵母與5克白糖混合，加入35℃左右的溫水靜置5分鐘。酵母在糖分和適宜溫度下會(huì)迅速產(chǎn)生氣泡，表明活性已被激發(fā)。水溫過(guò)高會(huì)殺死酵母菌，過(guò)低則延緩發(fā)酵速度。
2、面團(tuán)揉制：
中筋面粉與水的比例按2：1調(diào)配，分次倒入酵母水?dāng)嚢璩尚鯛?。揉面需持續(xù)15分鐘至面團(tuán)光滑不粘手，形成均勻面筋網(wǎng)絡(luò)。揉面不足會(huì)導(dǎo)致面筋結(jié)構(gòu)松散，包子容易塌陷。
3、一次發(fā)酵：
面團(tuán)置于30℃環(huán)境中加蓋濕布發(fā)酵1小時(shí)。理想發(fā)酵狀態(tài)是體積膨大2倍，手指戳洞不回縮。冬季可放在溫水鍋上加速發(fā)酵，夏季需避免過(guò)度發(fā)酵產(chǎn)生酸味。
4、排氣整形：
發(fā)酵好的面團(tuán)需充分揉壓排氣，分割成20克左右劑子。搟皮時(shí)保持中間厚邊緣薄，收口捏褶不少于18道。排氣不徹底會(huì)使包子內(nèi)部產(chǎn)生大氣孔，影響口感。
5、二次醒發(fā)：
包好的包子需靜置20分鐘再蒸制，使面皮重新松弛膨脹。醒發(fā)不足會(huì)導(dǎo)致死面，過(guò)度醒發(fā)則使花紋消失。判斷標(biāo)準(zhǔn)是包子體積增大1.5倍，輕按緩慢回彈。
發(fā)酵過(guò)程中可添加1%的泡打粉提升蓬松度，但需與酵母分開(kāi)溶解避免反應(yīng)失效。使用牛奶代替水能增加面皮奶香，添加5%的土豆淀粉可使皮更透亮。發(fā)酵環(huán)境濕度需保持在70%左右，干燥時(shí)可覆蓋保鮮膜。蒸制時(shí)需冷水上鍋，中火加熱產(chǎn)生均勻蒸汽，關(guān)火后燜3分鐘再開(kāi)蓋防止回縮。面團(tuán)含糖量超過(guò)10%時(shí)應(yīng)選用耐高糖酵母，避免滲透壓抑制發(fā)酵。定期檢查酵母保質(zhì)期，開(kāi)封后需密封冷藏保存。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
不少有眼干眼澀眼疲勞的人群，在使用0.1%濃度的玻璃酸鈉滴眼液后，發(fā)現(xiàn)干澀感緩解效果有限，緩解不適的時(shí)間很短。這讓很多人產(chǎn)生了是否該更換更高濃度產(chǎn)品的困惑。那么眼干用0.1效果不好的人可以用0.2%玻
雙眼皮手術(shù)后，很多人都會(huì)出現(xiàn)引發(fā)眼干、異物感等不適的癥狀，不少人都會(huì)糾結(jié)該選擇哪種滴眼液緩解。其中，0.2%濃度的玻璃酸鈉滴眼液因保濕力更強(qiáng)，成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。那么雙眼皮手術(shù)后眼干可以用0.2%玻璃
佩戴OK鏡（角膜塑形鏡）矯正視力的同時(shí)，不少配戴者會(huì)面臨眼干、異物感等不適問(wèn)題。此時(shí)，能否直接使用滴眼液緩解癥狀，成為許多使用者關(guān)心的話題。那么，戴OK鏡能滴海露玻璃酸鈉滴眼液?jiǎn)幔课覀円黄饋?lái)看。一、O
