動(dòng)脈粥樣硬化患者的飲食注意事項有哪些
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動(dòng)脈粥樣硬化患者需注意低脂、低鹽、高纖維飲食，主要控制措施包括限制飽和脂肪酸攝入、增加蔬菜水果比例、選擇全谷物替代精制碳水、適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白、避免高膽固醇食物。
1、限制飽和脂肪酸
減少動(dòng)物油脂如豬油、黃油及棕櫚油的使用，改用橄欖油、菜籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油。每日烹調油用量控制在25-30克，避免油炸食品。飽和脂肪酸過(guò)量會(huì )升高低密度脂蛋白膽固醇，加速動(dòng)脈斑塊形成。
2、增加蔬菜水果
每日攝入300-500克新鮮蔬菜，200-350克水果，優(yōu)先選擇深色綠葉菜及漿果類(lèi)。其中菠菜、西蘭花富含葉酸，有助于降低同型半胱氨酸；藍莓、草莓含花青素可減輕血管內皮氧化應激。注意避免高糖分水果榨汁飲用。
3、選擇全谷物
用燕麥、糙米、全麥面包替代白米白面，每日全谷物攝入量建議占主食1/3以上。全谷物保留的膳食纖維能延緩糖分吸收，改善胰島素抵抗，其含有的B族維生素還可促進(jìn)脂質(zhì)代謝。需注意循序漸進(jìn)增加量以防胃腸不適。
4、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
優(yōu)先選用魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)瘦肉及豆制品，每周食用2-3次深海魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)。大豆蛋白含植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收，魚(yú)類(lèi)ω-3脂肪酸能抗炎護血管。紅肉攝入每周不超過(guò)500克，避免加工肉制品。
5、控制膽固醇
每日膽固醇攝入應低于300毫克，避免動(dòng)物內臟、魚(yú)籽、蟹黃等高膽固醇食物。雞蛋黃每周不超過(guò)4個(gè)，可采用隔日進(jìn)食方式。貝殼類(lèi)水產(chǎn)品需注意嘌呤含量，合并高尿酸血癥患者應限制食用。
動(dòng)脈粥樣硬化患者需長(cháng)期保持飲食結構調整，建議采用地中海飲食模式。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免燒烤煎炸。每日食鹽不超過(guò)5克，警惕隱形鹽如醬油、腌制品?？蛇m量飲用綠茶，其茶多酚有助于改善血管彈性。合并高血壓或糖尿病患者需同步控制血糖血壓，定期監測血脂水平，必要時(shí)在醫生指導下配合藥物治療。
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