很多有家庭的女性為了避免浪費食物，經(jīng)常加熱剩飯吃，但實(shí)際上這種再加熱的飯很難長(cháng)時(shí)間消化身體，嚴重的人也會(huì )引起胃病。長(cháng)期食用再加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良和胃病。

我們經(jīng)常吃的飯中含有的主要成分是淀粉，淀粉通過(guò)口腔中的唾液淀粉酶水分解成糊精和麥芽糖。胃進(jìn)入小腸后，分解為葡萄糖，用腸粘膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時(shí)會(huì )逐漸膨脹，最終呈糊狀，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為糊狀。

人體內的消化酶容易水解這種糊化的淀粉分子，但糊化的淀粉冷卻后會(huì )發(fā)生老化現象。老化的淀粉分子再加熱的話(huà)，即使溫度高也不能恢復到糊化時(shí)的分子結構。人體對這種老化淀粉的水解和消化能力大幅度降低，因此長(cháng)期吃這種再加熱的剩飯容易發(fā)生消化不良和胃病。消化功能減退的老年人，嬰幼兒和體弱多的患者和胃腸疾病的人，最好不要吃冷再加熱的飯。

此外，含淀粉的食物最容易被葡萄球菌污染。這種食物最適合葡萄球菌的生長(cháng)和繁殖。因此，吃剩飯容易導致食物中毒。輕者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者嚴重腹瀉、脫水，也發(fā)生過(guò)休克現象。

1、定時(shí)定量:即每天三餐定時(shí)，到了規定的時(shí)間，即使餓了也不餓。你必須自愿吃飯。避免過(guò)度饑餓或過(guò)度飽腹，保持胃部有規律的活動(dòng)。每頓飯也要保持適度的飲食量。

2、溫度適宜:飲食溫度應以不熱不涼為度。否則，過(guò)熱過(guò)冷的食物進(jìn)入胃后，會(huì )刺激胃粘膜，持續很長(cháng)時(shí)間。容易引起胃病。

3、細嚼慢咽:充分咀嚼食物，盡量細食物，減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數越多，分泌的唾液也越多。保護胃粘膜。

4、選擇飲用水時(shí):最好的飲用水時(shí)間是早上起床空腹，每次吃飯前1小時(shí)。飯后立即喝水會(huì )使胃液稀釋。湯泡飯也會(huì )影響食物的消化。

5、適當補充維生素c:維生素c對胃有保護作用。胃液中維持正常維生素c量。能有效發(fā)揮胃的作用，保護胃和增強胃的抗癌能力。

6、多甘多溫:甜食能滋養脾胃。例如山藥、谷子、南瓜等食物，有補脾胃的作用?？梢蕴岣呙庖吡?。