胰腺炎病人需嚴格避免高脂、高糖、刺激性及難消化食物，主要包括肥肉、油炸食品、酒精、濃茶、辛辣調味品等。胰腺炎是胰腺組織的炎癥反應，飲食不當可能加重病情或誘發(fā)急性發(fā)作。

1、高脂食物

肥肉、動(dòng)物內臟、奶油制品等含大量飽和脂肪酸，需胰腺分泌大量脂肪酶分解，可能加重胰腺負擔。急性期需完全禁食，恢復期每日脂肪攝入應控制在20-30克。烹飪宜選用蒸煮方式，避免煎炸。

2、高糖食物

蛋糕、蜂蜜、含糖飲料等會(huì )刺激胰島素大量分泌，間接增加胰腺工作量。血糖波動(dòng)還可能誘發(fā)代謝紊亂。建議選擇低升糖指數食物如燕麥、全麥面包替代精制糖類(lèi)。

3、酒精飲品

酒精可直接損傷胰腺細胞，并促使胰蛋白酶原異常激活。啤酒、白酒等均需終身禁飲，即使少量也可能導致病情反復。酒精代謝產(chǎn)物還會(huì )加重炎癥反應。

4、刺激性食物

辣椒、咖喱、芥末等辛辣調味料會(huì )刺激消化液分泌，可能誘發(fā)胰管痙攣?？Х纫蚝吞妓犸嬃贤瑯涌赡艽碳ひ认?。建議烹調時(shí)使用姜、蔥等溫和調味品替代。

5、粗纖維食物

芹菜、竹筍等高纖維蔬菜難消化，可能引起腹脹腹痛。堅果、種子類(lèi)食物機械刺激性強?；謴推诳芍饾u添加煮軟的瓜果類(lèi)蔬菜，避免生食。

胰腺炎患者需長(cháng)期保持低脂清淡飲食，每日分5-6餐少量進(jìn)食。急性發(fā)作期需禁食并靜脈營(yíng)養支持，恢復期從米湯、藕粉等流食逐步過(guò)渡。建議定期監測血脂血糖水平，避免暴飲暴食。如出現持續腹痛、嘔吐等癥狀需立即就醫。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇橄欖油等富含不飽和脂肪酸的油脂，適量補充胰酶制劑有助于營(yíng)養吸收。