營(yíng)養不良對大腦的影響通常較大，可能損害認知功能、情緒調節和神經(jīng)發(fā)育。長(cháng)期營(yíng)養缺乏會(huì )干擾腦細胞代謝、神經(jīng)遞質(zhì)合成及髓鞘形成，兒童期影響尤為顯著(zhù)。

蛋白質(zhì)缺乏可能導致神經(jīng)遞質(zhì)前體不足，影響多巴胺和血清素合成，表現為注意力不集中或情緒波動(dòng)。必需脂肪酸不足會(huì )損害神經(jīng)元膜穩定性，干擾信號傳導效率。鐵缺乏性貧血減少腦供氧，兒童可能出現學(xué)習能力下降。維生素B族缺乏阻礙能量代謝，導致疲勞和記憶力減退。鋅、碘等微量元素不足可直接影響海馬體發(fā)育和甲狀腺激素合成。

妊娠期營(yíng)養不良可能造成胎兒腦結構異常，增加精神分裂癥等疾病風(fēng)險。老年人營(yíng)養攝入不足與阿爾茨海默病病理蛋白沉積相關(guān)。極端節食引發(fā)的低血糖會(huì )直接損傷腦細胞，酗酒者維生素B1缺乏可導致韋尼克腦病。某些遺傳代謝疾病如苯丙酮尿癥，會(huì )因營(yíng)養代謝異常引發(fā)不可逆腦損傷。

建議保持均衡膳食，重點(diǎn)補充深海魚(yú)、全谷物、深色蔬菜等營(yíng)養密集型食物。孕婦、嬰幼兒及術(shù)后患者需定期監測營(yíng)養指標，存在明顯認知功能障礙時(shí)應及時(shí)就醫進(jìn)行營(yíng)養評估與干預。適當運動(dòng)可增強腦部血流，幫助營(yíng)養物質(zhì)吸收利用。