肝硬化患者飲食需嚴格遵循低鹽、低脂、高蛋白原則，禁忌主要包括忌高鹽食物、忌堅硬粗糙食物、忌酒精、忌高脂食物、忌過(guò)量蛋白質(zhì)。肝硬化是慢性肝病晚期表現，飲食不當可能誘發(fā)消化道出血或肝性腦病等并發(fā)癥。

1、忌高鹽食物

每日食鹽攝入量需控制在3-5克以?xún)?，避免腌制食品、醬料及加工食品。鈉潴留會(huì )加重腹水和水腫，患者烹飪時(shí)可使用檸檬汁、香草等替代調味。合并腹水時(shí)需采用無(wú)鹽飲食，同時(shí)監測24小時(shí)尿鈉排泄量。

2、忌堅硬粗糙食物

避免堅果、生硬果蔬及油炸食品，建議選擇軟爛面條、粥類(lèi)等易消化食物。門(mén)靜脈高壓易導致食管胃底靜脈曲張，粗糙食物可能劃破血管引發(fā)大出血。食材應切碎煮透，蘋(píng)果等水果可去皮蒸熟后食用。

3、忌酒精

任何含酒精飲品均需絕對禁止，包括啤酒、藥酒等。酒精代謝會(huì )加重肝細胞損傷，加速纖維化進(jìn)程。部分含酒精的甜品如酒釀圓子也需避免，外出就餐需確認菜品是否含料酒等隱性酒精來(lái)源。

4、忌高脂食物

限制動(dòng)物內臟、肥肉及油炸食品攝入，每日脂肪攝入不超過(guò)40克。膽汁分泌減少會(huì )影響脂肪消化，可能誘發(fā)脂肪瀉。烹調宜選用橄欖油等植物油，避免豬油、奶油等高飽和脂肪酸食材。

5、忌過(guò)量蛋白質(zhì)

每日蛋白質(zhì)攝入按每公斤體重1-1.2克計算，優(yōu)先選擇魚(yú)肉、蛋清等優(yōu)質(zhì)蛋白。血氨升高可能誘發(fā)肝性腦病，出現精神癥狀時(shí)應暫時(shí)限制蛋白攝入?？纱钆淙楣堑人幬飵椭贝x，定期監測血氨水平。

肝硬化患者需少食多餐，每日可分5-6次進(jìn)食以減輕肝臟負擔。建議選擇蒸煮燉等低溫烹飪方式，避免燒烤、煎炸?？蛇m量食用香蕉、南瓜等富鉀食物調節電解質(zhì)，合并糖尿病者需同步控制碳水攝入。定期監測體重、腹圍變化，出現黑便或意識改變需立即就醫。營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化食譜，必要時(shí)補充支鏈氨基酸制劑。