醫生揭秘：吃雞蛋的人肝硬化風(fēng)險更高？科學(xué)依據在這里
關(guān)鍵詞：雞蛋
聽(tīng)說(shuō)吃雞蛋會(huì )增加肝硬化風(fēng)險？這消息一出，朋友圈直接炸鍋。蛋黃派們先別慌，咱們今天就來(lái)扒一扒，這說(shuō)法到底靠不靠譜。畢竟雞蛋可是早餐界的扛把子，要是真有問(wèn)題，那得有多少人哭暈在廚房。
1.雞蛋和肝硬化的關(guān)系從何而來(lái)
1.膽固醇的鍋不能全讓雞蛋背
有人擔心雞蛋里的膽固醇會(huì )加重肝臟負擔，導致脂肪肝甚至肝硬化。確實(shí)，一個(gè)雞蛋約含186毫克膽固醇，主要集中在蛋黃部分。但人體血液中80%的膽固醇是肝臟自行合成的，只有20%來(lái)自食物。健康人群吃雞蛋，肝臟會(huì )自動(dòng)調節膽固醇合成量。
2.關(guān)鍵看怎么吃
油炸荷包蛋配培根和水煮蛋配蔬菜，對肝臟的影響天差地別。高油高鹽的烹飪方式才是真正的隱患，單純怪罪雞蛋有失公允。研究發(fā)現，適量攝入雞蛋（每天1-2個(gè)）不會(huì )顯著(zhù)影響健康人群的血脂水平。
2.真正傷肝的飲食習慣
1.酒精才是頭號殺手
90%的酒精需要肝臟代謝，長(cháng)期過(guò)量飲酒會(huì )導致肝細胞反復損傷，最終可能發(fā)展為肝硬化。比起雞蛋，酒精對肝臟的傷害直接得多。
2.高果糖飲食更危險
含糖飲料、甜品中的果糖主要在肝臟代謝，過(guò)量攝入會(huì )促進(jìn)脂肪在肝臟堆積。很多年輕人每天喝奶茶卻擔心雞蛋傷肝，實(shí)在是本末倒置。
3.雞蛋的正確打開(kāi)方式
1.數量要合理
中.國居民膳食指南建議每周吃蛋類(lèi)280-350克，大約每天1個(gè)雞蛋。特殊人群如高膽固醇血癥患者可以適當減少蛋黃攝入，但不必完全戒斷。
2.搭配有講究
雞蛋和全谷物、蔬菜搭配食用，既能保證營(yíng)養均衡，又能延緩膽固醇吸收。比如菠菜雞蛋餅、雜糧雞蛋三明治都是不錯的選擇。
3.烹飪方法很重要
水煮蛋、蒸蛋的營(yíng)養保留最完整，用油量也最少。要避免高溫油炸，因為油脂氧化產(chǎn)物反而會(huì )增加肝臟解毒負擔。
與其糾結吃不吃雞蛋，不如關(guān)注整體飲食結構。均衡膳食、控制體重、限制酒精攝入，才是保護肝臟的正道。下次看到這類(lèi)聳人聽(tīng)聞的消息，記得先查證再行動(dòng)，別讓營(yíng)養好食材白白背鍋。