空心菜再次成為關(guān)注對象！醫生提醒：吃空心菜時(shí)，要注意這3點(diǎn)
關(guān)鍵詞：
空心菜青翠欲滴的樣子總讓人忍不住想多吃幾口，這種“國民蔬菜”最近又成了餐桌上的熱門(mén)話(huà)題。別看它價(jià)格親民，營(yíng)養價(jià)值卻不容小覷，不過(guò)有些食用細節還真得留心。
一、空心菜的三大營(yíng)養優(yōu)勢
1、鈣含量比牛奶還高
每100克空心菜含鈣量高達115毫克，是牛奶的1.5倍。其中豐富的維生素K能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，對骨骼健康特別有益。涼拌時(shí)加些醋，更能提高鈣的利用率。
2、天然葉酸補充劑
空心菜中的葉酸含量在綠葉菜中名列前茅，備孕女性和孕早期媽媽可以適量多吃?？旎鹎宄茨茏畲笙薅缺Ａ羧~酸，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮。
3、富含膳食纖維
其莖稈中的粗纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘。烹飪時(shí)保留適量莖稈部分，比只吃葉子效果更好。腸胃敏感的人可以適當延長(cháng)焯水時(shí)間。
二、三個(gè)關(guān)鍵注意事項
1、焯水去草酸不能省
空心菜含較多草酸，直接食用可能影響鈣吸收。沸水中加幾滴油，快速焯燙30秒即可去除大部分草酸，還能保持鮮綠色澤。
2、現買(mǎi)現吃最新鮮
這種莖稈中空的蔬菜特別容易失水萎蔫，存放超過(guò)24小時(shí)營(yíng)養價(jià)值會(huì )大幅下降。購買(mǎi)時(shí)挑選莖稈挺拔、切口新鮮的，回家后盡快食用。
3、特殊人群要控制量
腎功能不全者需注意，空心菜鉀含量較高，大量食用可能加重腎臟負擔。建議這類(lèi)人群每周食用不超過(guò)2次，每次控制在100克以?xún)取?/p>
三、三種創(chuàng )意吃法推薦
1、蒜蓉空心菜
熱鍋冷油爆香蒜末，大火快炒至微軟，加少許魚(yú)露提鮮。注意炒制時(shí)間不超過(guò)90秒，出鍋前淋幾滴香油。
2、腐乳空心菜
選用白腐乳碾碎調汁，空心菜焯水后澆汁涼拌。腐乳中的益生菌能幫助分解草酸，這種吃法營(yíng)養吸收率更高。
3、空心菜梗炒肉末
將莖稈切丁與肉末同炒，加豆豉和辣椒調味。莖稈的爽脆口感與肉末形成絕妙搭配，下飯又營(yíng)養。
空心菜雖好，但記住“焯水、新鮮、適量”這三大原則才能吃得健康。下次在市場(chǎng)見(jiàn)到這抹青翠時(shí)，不妨多買(mǎi)兩把，用這些方法為餐桌添些新意。當季的空心菜正鮮嫩，錯過(guò)就要等明年了！