菜籽油再次成為關(guān)注對象！醫生提醒：吃菜籽油時(shí)，一定要注意3點(diǎn)
關(guān)鍵詞：
菜籽油突然在朋友圈刷屏了！這種金黃色的液體從“土味食用油”逆襲成健康新寵，到底藏著(zhù)什么秘密？先別急著(zhù)跟風(fēng)換油壺，有些注意事項比選對油更重要。
一、菜籽油的營(yíng)養優(yōu)勢
1、脂肪酸比例接近理想標準
單不飽和脂肪酸含量高達60%，與橄欖油不相上下。ω-3和ω-6比例約為1：2，比大豆油、玉米油更符合現代營(yíng)養學(xué)建議。
2、特殊成分的保健作用
含有的植物甾醇能阻礙膽固醇吸收，芥子油苷分解產(chǎn)物具有抗氧化性。冷壓工藝保留的維生素E含量，是精煉油的3倍左右。
二、食用時(shí)的三個(gè)關(guān)鍵提醒
1、控制每日用量
再健康的油也是100%脂肪，成人每日建議25-30克。用帶刻度的油壺，或者更簡(jiǎn)單的辦法：中式瓷勺2勺半就是25克。
2、避免高溫爆炒
煙點(diǎn)約200℃的菜籽油，其實(shí)不適合油炸。炒菜時(shí)看到油鍋冒煙就代表營(yíng)養開(kāi)始流失，建議熱鍋涼油快炒，或者改用燉煮方式。
3、特殊人群要當心
甲狀腺功能異常者需咨詢(xún)醫生，因為硫苷可能干擾碘吸收。痛風(fēng)患者要注意，菜籽油的嘌呤含量是大豆油的2倍多。
三、挑選優(yōu)質(zhì)菜籽油訣竅
1、看加工工藝
首選“物理壓榨”而非“浸出”，顏色呈琥珀色比淡黃色更好。如果標注“低芥酸”更佳，芥酸含量應≤3%。
2、聞氣味辨新鮮
正常有淡淡堅果香，哈喇味說(shuō)明已氧化變質(zhì)。深色玻璃瓶包裝比透明塑料瓶更能防止光照氧化。
3、小包裝更新鮮
開(kāi)封后最好3個(gè)月內用完，大桶裝分裝到300ml左右的小瓶，能減少與空氣接觸機會(huì )。
現在你知道為什么營(yíng)養師都在推薦菜籽油了吧？記住再好的油也要會(huì )吃會(huì )選，下次逛超市可要擦亮眼睛。健康飲食從來(lái)不是非黑即白的選擇題，平衡與適度才是永恒的真諦。