“霉變大米”已流入市場(chǎng)？購買(mǎi)大米，這三個(gè)細節幫你遠離肝癌風(fēng)險
關(guān)鍵詞：肝癌
米缸里翻出的陳米，可能藏著(zhù)比黃曲霉素更可怕的健康殺手。最近食品檢測機.構發(fā)現，某些不良商家會(huì )用特殊手段"翻新"霉變大米，這些米看起來(lái)晶瑩剔透，實(shí)則暗藏致.命毒素。
一、霉變大米的隱形危害
1、黃曲霉素的致癌性
國際癌癥研究機.構將黃曲霉素列為1類(lèi)致癌物，其毒性是砒霜的68倍。長(cháng)期攝入會(huì )引發(fā)肝細胞DNA突變，增加肝癌風(fēng)險。
2、慢性中毒的隱蔽性
低劑量接觸不會(huì )立即出現癥狀，但會(huì )持續損傷肝臟解毒功能。部分人群會(huì )出現不明原因的乏力、食欲減退。
3、高溫無(wú)法滅活
普通蒸煮溫度無(wú)法破壞毒素結構，用霉米煮飯依然存在風(fēng)險。
二、三個(gè)關(guān)鍵選購技巧
1、觀(guān)察米粒的"肚臍眼"
優(yōu)質(zhì)大米腹白（胚芽部位）呈乳白色且均勻。若出現不規則黃斑或黑點(diǎn)，可能是霉變痕跡。
2、測試米的"呼吸"
抓一把米握緊30秒后松開(kāi)，新鮮米會(huì )自然散開(kāi)，霉變米容易結團并殘留霉味。
3、檢查包裝的"身份證"
正規包裝必有GB/T1354執行標準號，散裝米要查看進(jìn)貨單和質(zhì)檢報告。
三、家庭存米防霉指南
1、花椒驅蟲(chóng)法
紗布包花椒放入米缸，天然成分能抑制霉菌滋生。每5公斤米配15?；ń?。
2、冷凍殺蟲(chóng)法
新買(mǎi)大米分裝后冷凍48小時(shí)，能殺死蟲(chóng)卵。注意密封避免返潮。
3、真空分裝原則
按兩周用量分裝密封，減少開(kāi)袋接觸空氣次數。使用食品級PET材質(zhì)容器。
食品安全無(wú)小事，下次買(mǎi)米時(shí)記得多花30秒檢查。選擇有溯源二維碼的品牌產(chǎn)品，遠離那些價(jià)格異常低廉的"特價(jià)米"。健康飲食從一碗好米飯開(kāi)始，別讓每日主食變成健康隱患。