雞蛋該不該放在冰箱里？一女子反復發(fā)燒到39℃，元兇竟是雞蛋！
關(guān)鍵詞：雞蛋
一位女士因反復高燒就醫，最終發(fā)現罪魁禍首竟是家中存放的雞蛋！這讓我們不得不重新思考：雞蛋到底該怎么存放？冰箱真的是最佳選擇嗎？
一、雞蛋存放不當的潛在風(fēng)險
1、沙門(mén)氏菌的威脅
雞蛋表面可能存在沙門(mén)氏菌，這種細菌在室溫下會(huì )快速繁殖。不當存放可能導致細菌通過(guò)蛋殼氣孔滲入內部，食用后引發(fā)食物中毒。
2、溫度波動(dòng)的影響
頻繁從冰箱取出又放回，會(huì )導致蛋殼表面凝結水珠，為細菌滋生創(chuàng )造條件。溫差變化還會(huì )加速雞蛋變質(zhì)。
3、存放時(shí)間過(guò)長(cháng)
即使在冰箱中，雞蛋也有保質(zhì)期。存放超過(guò)3周的雞蛋，營(yíng)養價(jià)值會(huì )明顯下降，且感染風(fēng)險增加。
二、冰箱存放雞蛋的正確方法
1、原包裝存放
購買(mǎi)后保留原裝紙盒，能有效防止雞蛋吸收冰箱異味，同時(shí)減少溫度波動(dòng)影響。
2、尖端朝下放置
雞蛋氣室位于較圓的一端，尖端朝下可防止氣室擴大，延長(cháng)保鮮時(shí)間。
3、遠離冰箱門(mén)
冰箱門(mén)溫度波動(dòng)最大，應將雞蛋放在冷藏室內部溫度最穩定的區域。
4、不要清洗后存放
清洗會(huì )破壞蛋殼表面的天然保護層，反而增加細菌入侵風(fēng)險。如需清潔，食用前用溫水沖洗即可。
三、這些情況下雞蛋必須放冰箱
1、夏季高溫時(shí)節
室溫超過(guò)20℃時(shí)，雞蛋必須冷藏保存，否則細菌繁殖速度會(huì )大幅加快。
2、已購買(mǎi)的散裝蛋
超市散裝蛋來(lái)源不明，安全起見(jiàn)應盡快冷藏。
3、有機雞蛋
有機雞蛋通常未經(jīng)消毒處理，更需低溫保存。
四、雞蛋存放的常見(jiàn)誤區
1、誤區一：雞蛋越新鮮越好
剛產(chǎn)下的雞蛋需要靜置1-2天，此時(shí)蛋白質(zhì)結構更穩定，烹飪效果更好。
2、誤區二：雞蛋可以無(wú)限期冷藏
即使冷藏，雞蛋最好在3周內食用完畢，最長(cháng)不超過(guò)5周。
3、誤區三：所有雞蛋都需要冷藏
在溫度穩定的春秋.季節（15-20℃），未清洗的雞蛋可在陰涼處存放1-2周。
五、如何判斷雞蛋是否變質(zhì)
1、浮水測試法
將雞蛋放入水中，新鮮蛋會(huì )平躺底部，變質(zhì)蛋會(huì )浮起。
2、搖晃聽(tīng)聲法
新鮮雞蛋搖晃時(shí)幾乎無(wú)聲，變質(zhì)蛋會(huì )有明顯水聲。
3、打蛋觀(guān)察法
打碎后蛋黃應飽滿(mǎn)凸起，蛋白分兩層。若蛋黃扁平、蛋白稀薄則可能變質(zhì)。
雞蛋是家家戶(hù)戶(hù)的常備食材，但存放不當可能帶來(lái)健康隱患。掌握正確的保存方法，延長(cháng)保鮮期同時(shí)確保食用安全。記?。翰皇撬须u蛋都必須放冰箱，但高溫季節和特殊情況下，冰箱確實(shí)是最佳選擇?，F在就去檢查一下你家的雞蛋存放方式吧！