雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪種最營(yíng)養？醫生：2種蛋最好少吃！
關(guān)鍵詞：雞蛋
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，到底誰(shuí)才是蛋中"營(yíng)養冠軍"？每次站在超市貨架前，看著(zhù)琳瑯滿(mǎn)目的蛋類(lèi)，你是不是也犯過(guò)選擇困難癥？今天我們就來(lái)場(chǎng)"蛋王爭霸賽"，用科學(xué)數據說(shuō)話(huà)，順便提醒你兩種要謹慎食用的蛋。
一、四大蛋類(lèi)營(yíng)養大PK
1、蛋白質(zhì)含量對比
雞蛋：每100克含13.3克蛋白質(zhì)，氨基酸比例最接近人體需求。
鴨蛋：蛋白質(zhì)含量略高（14克/100克），但消化吸收率稍低。
鵝蛋：蛋白質(zhì)含量最高（15克/100克），但膽固醇也最高。
鵪鶉蛋：蛋白質(zhì)含量與雞蛋相當（13克/100克），但單位重量營(yíng)養密度更高。
2、維生素含量差異
維生素A：鴨蛋含量最高（約1500IU/100g），是雞蛋的2倍。
維生素B12：鵝蛋奪冠（5.1μg/100g），特別適合素食者。
維生素D：四種蛋差異不大，都在80-100IU/100g范圍。
葉酸：鵪鶉蛋含量突出（66μg/100g），孕期優(yōu)選。
3、礦物質(zhì)含量比拼
鐵元素：鴨蛋以3.2mg/100g領(lǐng)先，但吸收率不如鵪鶉蛋。
鋅元素：鵪鶉蛋含量最高（1.5mg/100g），增強免疫力。
硒元素：鵝蛋含硒量達35μg/100g，抗氧化小能手。
二、兩種要謹慎食用的蛋
1、裂紋蛋
蛋殼出現裂紋后，細菌侵入風(fēng)險增加5-8倍。
即使高溫煮熟，某些細菌毒素仍可能殘留。
建議：發(fā)現裂紋立即食用，不要存放。
2、散黃蛋
蛋黃散開(kāi)可能是存放過(guò)久或受震導致。
蛋白質(zhì)已開(kāi)始分解，營(yíng)養價(jià)值下降明顯。
建議：打開(kāi)后聞到異味立即丟棄。
三、不同人群的選蛋指南
1、健身增?。簝?yōu)選雞蛋+鵪鶉蛋組合。
2、貧血人群：鴨蛋+維生素C食物同食。
3、兒童成長(cháng)：鵪鶉蛋方便食用，營(yíng)養密度高。
4、中老年人：控制鵝蛋攝入量（每周≤2個(gè)）。
四、關(guān)于吃蛋的3個(gè)冷知識
1、蛋殼顏色與營(yíng)養無(wú)關(guān)，取決于禽類(lèi)品種。
2、蛋黃顏色深淺由飼料決定，與營(yíng)養不直接相關(guān)。
3、溏心蛋的蛋白質(zhì)吸收率其實(shí)低于全熟蛋。
現在你該知道怎么選蛋了吧？記住，沒(méi)有絕對的好壞，關(guān)鍵是根據自身需求搭配。下次買(mǎi)蛋時(shí)，不妨試試混搭組合，讓營(yíng)養更均衡。特別提醒：如果發(fā)現蛋清發(fā)綠或蛋黃粘殼，千萬(wàn)別猶豫，直接扔掉最安全！