香菇雖營(yíng)養，這3類(lèi)人吃了反傷身！冬季飲食需警惕
關(guān)鍵詞：飲食
冬天涮火鍋時(shí)總少不了一盤(pán)鮮香菇，燉湯時(shí)飄著(zhù)的幾朵“小傘”更是靈魂所在。這種自帶山野香氣的食材，不僅讓菜肴風(fēng)味倍增，還被營(yíng)養師們稱(chēng)為“植物皇后”。但你可能不知道，有些人的筷子就該在香菇面前緊急剎車(chē)。
一、尿酸高的人要當心“嘌呤陷阱”
1.每100克干香菇嘌呤含量高達300毫克以上，是名副其實(shí)的高嘌呤食物。尿酸偏高的人群食用后，可能引發(fā)關(guān)節紅腫熱痛的急性發(fā)作。
2.冬季人們本就偏愛(ài)火鍋、濃湯等暖身飲食，這類(lèi)烹飪方式會(huì )使香菇中的嘌呤加倍釋放。尿酸代謝異常者建議用杏鮑菇、白玉菇等低嘌呤菌類(lèi)替代。
3.如果實(shí)在饞香菇的味道，可將干香菇提前浸泡2小時(shí)以上，倒掉浸泡水再烹飪，能減少約30%的嘌呤含量。
二、消化弱人群警惕“膳食纖維刺客”
1.香菇富含的膳食纖維就像雙刃劍，對于腸胃功能較弱的人來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用可能引發(fā)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
2.冬季本就容易腸胃敏感，建議老人和兒童將香菇切碎煮爛，單次食用量控制在3-4朵以?xún)?。出現胃部不適時(shí)可喝些小米粥緩解。
3.涼拌香菇、油炸香菇等做法更難消化，腸胃脆弱人群最好選擇清蒸或燉煮的烹飪方式。
三、過(guò)敏體質(zhì)慎防“菌菇蛋白危.機”
1.香菇含有的特定蛋白質(zhì)可能引發(fā)過(guò)敏反應，表現為皮膚瘙癢、嘴唇腫脹甚至呼吸困難。首次食用者建議先少量試吃。
2.冬季干燥環(huán)境會(huì )加重過(guò)敏癥狀，已知對菌菇過(guò)敏的人群要特別注意食品配料表，避免誤食含有香菇粉的調味料。
3.出現輕微過(guò)敏反應時(shí)，立即停止食用并飲用大量溫水，必要時(shí)及時(shí)就醫。
這個(gè)冬天享受香菇美味前，不妨先對照看看自己是否屬于這三類(lèi)人群。健康飲食從來(lái)不是簡(jiǎn)單的“好”與“壞”，找到適合自己體質(zhì)的吃法才是關(guān)鍵。下次逛菜市場(chǎng)時(shí)，除了香菇不妨也帶些同樣適合冬季的平菇、金針菇回家，讓餐桌上的菌菇種類(lèi)更豐富均衡。