你家食用油安全嗎？3種油被檢出致癌物，速查避坑
關(guān)鍵詞：食用油
廚房里那桶看似平常的食用油，可能正在悄悄威脅全家健康！最.近實(shí)驗室檢測發(fā)現，某些常見(jiàn)食用油竟暗藏致癌風(fēng)險。別急著(zhù)扔掉家里的油壺，先來(lái)認清這幾個(gè)危險信號。
一、三種高危食用油黑名單
1、反復使用的煎炸油
餐廳后廚常見(jiàn)的回鍋油，在高溫下會(huì )產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物。自家炸過(guò)食物三次以上的油，顏色變深、黏度增加時(shí)就要果斷丟棄。
2、小作坊土榨油
沒(méi)有精煉工藝的土榨油，可能含有超標的黃曲霉毒素。這種強致癌物即使用高溫也難以分解，對肝臟傷害極大。
3、存放超期的開(kāi)封油
植物油開(kāi)封后接觸氧氣，6個(gè)月后過(guò)氧化值會(huì )超標。特別是放在灶臺旁的油瓶，高溫環(huán)境加速油脂酸敗。
二、致癌油的三個(gè)識別特征
1、聞著(zhù)有哈喇味
正常油只有淡淡植物香，變質(zhì)油會(huì )散發(fā)刺鼻的酸敗味。倒少量在手心搓熱后聞，異味更明顯。
2、看著(zhù)顏色渾濁
優(yōu)質(zhì)油透亮無(wú)沉淀，劣質(zhì)油常有絮狀物或底部沉淀?；ㄉ投灸虒僬，F象，但出現分層就要警惕。
3、嘗著(zhù)發(fā)苦發(fā)澀
用筷子蘸一滴品嘗，好油只有純正香味。若出現苦澀、麻辣等怪味，說(shuō)明已產(chǎn)生有害物質(zhì)。
三、安全用油的四個(gè)準則
1、選大品牌精煉油
精煉工藝能有效去除雜質(zhì)和毒素，購買(mǎi)時(shí)認準SC編號和生產(chǎn)日期。
2、控制油溫別冒煙
炒菜時(shí)油溫控制在180℃以下，看到鍋冒青煙時(shí)溫度已超240℃，此時(shí)會(huì )產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。
3、分裝使用更安全
大桶油可分裝到小玻璃瓶使用，避免反復開(kāi)蓋接觸空氣。深色玻璃瓶比塑料瓶更適合儲油。
4、定期更換不囤貨
根據使用頻率購買(mǎi)合適容量，開(kāi)封后盡量3個(gè)月內用完。不同油品要輪換著(zhù)吃，營(yíng)養更均衡。
四、兩種被冤枉的好油
1、動(dòng)物油背鍋多年
豬油飽和脂肪酸含量確實(shí)較高，但只要控制用量，其耐高溫特性反而更適合煎炸。
2、調和油并非劣質(zhì)
科學(xué)配比的調和油脂肪酸組成更合理，不要被“純天然”的營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)誤導。
下次采購食用油時(shí)，記得避開(kāi)那三種高危油品。養成定期檢查油瓶的好習慣，畢竟一日三餐的健康，就藏在這些飲食細節里?，F在就去廚房看看你的油壺，該換的別心疼，該扔的別猶豫！