警惕！這些常見(jiàn)的包子饅頭可能正在損害你的肝腎和大腦功能
關(guān)鍵詞：包子
最.近發(fā)現一個(gè)有趣的現象：早餐攤前永遠排著(zhù)長(cháng)隊，熱騰騰的包子饅頭冒著(zhù)白氣，但你可能不知道，某些看似普通的白面制品里藏著(zhù)健康刺客。有個(gè)讀者私信說(shuō)連續三個(gè)月吃某款速凍包子后體檢指標異常，這才驚覺(jué)日常主食選擇大有講究。今天咱們就掀開(kāi)包子鋪的蒸籠，看看哪些“偽裝者”正在悄悄傷害身體。
一、警惕三種危險添加劑
1.含鋁膨松劑
老面發(fā)酵的包子現在越來(lái)越少，多數商家會(huì )使用化學(xué)膨松劑。某些劣質(zhì)膨松劑含鋁成分，長(cháng)期攝入會(huì )在肝腎沉積。世界衛生組織建議每周鋁攝入不超過(guò)2mg/kg體重，但兩個(gè)使用含鋁泡打粉的包子就可能超標。
2.合成色素
玉米饅頭黃得耀眼？可能是檸檬黃在作祟。這類(lèi)合成色素需要通過(guò)肝臟代謝，德國研究發(fā)現某些色素會(huì )干擾神經(jīng)遞質(zhì)傳導。特別要當心顏色過(guò)于鮮艷的紫薯包、南瓜饅頭。
3.防腐劑組合
超市冷藏柜里的速凍面點(diǎn)常含多種防腐劑。苯甲酸鈉和山梨酸鉀單獨使用安全，但某些產(chǎn)品會(huì )違規混用，產(chǎn)生協(xié)同毒性。華東地區抽檢發(fā)現，11%的速凍面點(diǎn)防腐劑超標。
二、看不見(jiàn)的升糖陷阱
1.精白面粉的血糖沖擊
雪白的包子皮用的是去掉麩皮的小麥粉，GI值高達88。上海疾控中心監測顯示，連續三個(gè)月早餐吃.精制面食的空腹血糖平均上升0.8mmol/L。建議選擇標注“全麥粉≥50%”的產(chǎn)品。
2.隱形糖分
豆沙包、奶黃包的餡料含糖量驚人。某品牌豆沙包每100克含糖15克，相當于4塊方糖。廣東某三甲醫院研究發(fā)現，每周吃5次甜餡面點(diǎn)的人群胰島素抵抗風(fēng)險增加37%。
3.發(fā)酵不足的隱患
快速發(fā)酵的饅頭會(huì )產(chǎn)生較多未被分解的植酸，這種物質(zhì)會(huì )干擾鈣、鋅等礦物質(zhì)吸收。北京營(yíng)養師協(xié)會(huì )檢測發(fā)現，發(fā)酵不足的饅頭植酸含量比傳統發(fā)酵高3倍。
三、選購安全面食的秘訣
1.看準配料表排序
優(yōu)質(zhì)包子配料表第一位應該是小麥粉或全麥粉，而不是“小麥粉+...”的復合配料。如果看見(jiàn)“硫酸鋁鉀”、“甜蜜素”等字眼直接放下。
2.觀(guān)察自然色澤
真正的雜糧饅頭應該有顆粒感，顏色不均勻。全麥饅頭呈淺褐色，絕不是土黃色。紫薯包褪色是正?，F象，那些怎么蒸都不掉色的才可疑。
3.測試回彈度
新鮮饅頭按壓后能回彈80%以上，添加過(guò)多改良劑的饅頭會(huì )像橡皮泥一樣慢慢恢復。掰開(kāi)看氣孔，自然發(fā)酵的孔洞大小不一呈蜂窩狀。
下次買(mǎi)包子前記得先聞聞味道，好饅頭帶著(zhù)小麥香，刺鼻的奶香或異常甜味都要警惕?？梢栽囍?zhù)周末自己發(fā)面，500克面粉加3克酵母，溫水揉團醒發(fā)兩小時(shí)，蒸出來(lái)的饅頭麥香十足又安心。身體就像精密儀器，別讓日常主食變成慢性傷害的源頭。