吃蝦會(huì )引起血糖升高？“小糖人”做好這4點(diǎn)，糖尿病會(huì )繞道走
關(guān)鍵詞：糖尿病
蝦肉白嫩Q彈，是不少“糖友”餐桌上的心頭好?？勺罱傆腥藫模撼晕r會(huì )不會(huì )讓血糖坐火.箭？其實(shí)只要掌握這幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，海鮮自由根本不是夢(mèng)！今天就給“小糖人”們支幾招，讓你安心享受美味不踩雷。
一、吃蝦到底升不升血糖
1、低脂高蛋白的優(yōu)質(zhì)選擇
每100克蝦肉僅含0.8克脂肪，蛋白質(zhì)卻高達18克。這種營(yíng)養結構決定了它的升糖指數（GI值）只有40，屬于妥妥的低升糖食物。相比同樣重量的豬肉（GI值45），蝦對血糖更友好。
2、關(guān)鍵在烹飪方式
清蒸蝦的血糖負荷（GL值）約3.2，屬于低負荷范疇。但如果做成油炸蝦球，GL值直接飆升到18.9。差別就在于裹粉油炸會(huì )大幅增加碳水化合物含量。
二、糖友吃蝦的4個(gè)黃金法則
1、優(yōu)選帶殼烹飪法
保留蝦殼能鎖住鮮味，減少調味料使用。試試鹽焗或白灼，比紅燒做法少攝入約5克糖。蝦頭富含蝦青素，煮湯時(shí)放兩片冬瓜能中和嘌呤。
2、控制單次攝入量
每次吃8-10只中等大小的蝦（約150克）最合適。這個(gè)分量能提供27克優(yōu)質(zhì)蛋白，相當于全天需求的1/3，又不會(huì )造成蛋白質(zhì)過(guò)量。
3、搭配高纖維蔬菜
推薦蘆筍、秋葵或西蘭花，這些蔬菜的膳食纖維能延緩糖分吸收。避免與土豆、玉米等高淀粉食材同食，否則容易造成碳水疊加。
4、避開(kāi)這兩個(gè)時(shí)間段
血糖波動(dòng)大的清晨和深夜要慎吃。建議安排在午餐或下午加餐時(shí)段，這時(shí)人體代謝能力較強。餐后2小時(shí)記得測血糖，觀(guān)察個(gè)體反應。
三、這些情況要特別注意
1、合并痛風(fēng)需謹慎
蝦屬于中嘌呤食物，急性發(fā)作期要避免。緩解期每周不超過(guò)2次，每次控制在100克以?xún)?。烹飪前去掉蝦線(xiàn)能減少1/3的嘌呤。
2、過(guò)敏體質(zhì)先測試
首次嘗試先吃1-2只，觀(guān)察24小時(shí)。出現皮膚瘙癢或喉嚨發(fā)緊要立即停止。值得提醒的是，對碘過(guò)敏的人可能對蝦也有反應。
3、腎功能不全要減量
晚期糖腎患者要控制蛋白質(zhì)總量?？梢园盐r肉切碎做粥，搭配半塊豆腐，這樣既能保證營(yíng)養又不增加腎臟負擔。
掌握這些技巧后，糖友們完全可以享受蝦的美味。記住沒(méi)有絕對禁忌的食物，只有不夠科學(xué)的吃法。下次逛菜市場(chǎng)時(shí)，放心把那些活蹦亂跳的鮮蝦帶回家吧！