饅頭是肝病的“發(fā)物”？再三提醒：廚房的5種食物，盡早撤下餐桌
關(guān)鍵詞：食物
饅頭作為日常主食突然被扣上“傷肝”的帽子？先別急著(zhù)清空廚房！肝臟確實(shí)需要特殊呵護，但把饅頭列為“發(fā)物”實(shí)在有些冤枉。真正需要警惕的，是那些藏在廚房角落的“隱形殺手”。今天就來(lái)盤(pán)點(diǎn)5種真正傷肝的食物，看完記得檢查自家櫥柜。
一、發(fā)霉糧食：黃曲霉素的溫床
1、霉變的花生玉米
看似只壞了一點(diǎn)的糧食，其實(shí)霉菌毒素早已擴散。黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，1毫克就可能誘發(fā)肝癌。發(fā)現霉變要整袋丟棄，別挖掉壞部分繼續吃。
2、久泡的木耳銀耳
泡發(fā)超過(guò)4小時(shí)的菌類(lèi)容易滋生椰毒假單胞菌，其產(chǎn)生的米酵菌酸會(huì )直接損傷肝細胞。建議用冷水泡發(fā)，控制在2小時(shí)內，泡發(fā)后及時(shí)烹飪。
二、腌制不當的食品：亞硝酸鹽炸彈
1、自制腌菜未腌透
腌制時(shí)間不足20天的自制咸菜，亞硝酸鹽含量達到峰值。建議要么吃24小時(shí)內的暴腌菜，要么等足一個(gè)月再食用。
2、顏色鮮艷的加工肉
某些劣質(zhì)臘腸、培根為保色會(huì )過(guò)量添加亞硝酸鹽。購買(mǎi)時(shí)要警惕異常紅艷的肉制品，最好選擇正規廠(chǎng)家產(chǎn)品。
三、高糖高脂的隱形陷阱
1、反復使用的煎炸油
油脂經(jīng)高溫反復使用會(huì )產(chǎn)生丙二醛等有害物，加重肝臟解毒負擔。家庭油炸最多重復使用2次，顏色變深就該換新油。
2、含糖飲料
每天飲用500ml以上含糖飲料的人，非酒精性脂肪肝風(fēng)險增加2.5倍?？此魄逅臋幟什?，含糖量可能超過(guò)10塊方糖。
四、這些食物存放要注意
1、發(fā)芽變綠的土豆
龍葵堿含量劇增，會(huì )引發(fā)肝細胞損傷。儲存土豆要避光，發(fā)現發(fā)芽或發(fā)綠要深挖掉芽眼周?chē)?厘米果肉。
2、哈喇味的堅果
油脂氧化產(chǎn)生的醛酮類(lèi)物質(zhì)，會(huì )加重肝臟炎癥反應。堅果最好買(mǎi)小包裝，開(kāi)封后冷藏并盡快食用。
五、特殊人群需警惕
1、肝病患者慎食動(dòng)物肝臟
雖然營(yíng)養豐富，但膽固醇和嘌呤含量過(guò)高。急性肝炎期要避免食用，恢復期每周不超過(guò)50克。
2、服藥期間忌食西柚
西柚中的呋喃香豆素會(huì )抑制藥物代謝酶，導致藥物在肝臟蓄積。服用降壓藥、他汀類(lèi)藥物時(shí)要特別注意。
饅頭表示很委屈：我只是普通主食，怎么就成了背鍋俠？真正傷肝的往往是那些被忽視的飲食細節。養成定期清理廚房的好習慣，變質(zhì)食物果斷丟棄，食材存放注意防潮避光。肝臟作為沉默的器官，更需要我們日常的溫柔相待。從今天開(kāi)始，給家里的“食物黑名單”做個(gè)大掃除吧！