瓜果飄香是因為注射甜蜜素？現在知道真相還不晚！
關(guān)鍵詞：
咬一口秋天的梨子，甜到心坎里；啃一口冬天的蘋(píng)果，汁水在舌尖跳舞?？煽傆腥饲那泥止荆哼@甜得不正常，怕不是打了甜蜜素吧？別急，咱們今天就來(lái)扒一扒水果甜度的"幕后真相"。
一、甜蜜素到底是什么來(lái)頭？
1.甜蜜素其實(shí)是一種人工合成的甜味劑，甜度能達到蔗糖的30-50倍，但它在人體內不參與代謝，直接排出體外。早在上世紀40年代就被發(fā)明出來(lái)，目前全球有80多個(gè)國家批準使用。
2.我國允許在部分食品中添加甜蜜素，比如話(huà)梅、果凍等，但對添加量有嚴格限制?，F行國家標準明確規定：新鮮水果禁止使用任何食品添加劑。
3.真正讓水果變甜的"魔法師"是陽(yáng)光、土壤和品種改良?，F代農業(yè)通過(guò)雜交育種等技術(shù)，已經(jīng)能培育出糖度高達16%的草莓，比三十年前的品種甜了將近一倍。
二、注射甜蜜素？技術(shù)層面就不靠譜
1.水果表皮有天然蠟質(zhì)層保護，強行注射會(huì )導致果肉組織損傷，不到兩天就會(huì )腐爛。想象一下給葡萄打針的場(chǎng)面，還沒(méi)等賣(mài)出去就變成葡萄醋了。
2.甜蜜素是水溶性物質(zhì)，就算真能注射進(jìn)去，也會(huì )隨著(zhù)水果的呼吸作用快速流失。就像給氣球灌水，看起來(lái)鼓鼓的，一松手就漏光了。
3.從成本角度算賬更不劃算。給一畝地的水果挨個(gè)打針，人工費比水果本身還貴，果農又不是當代神農，干這種賠本買(mǎi)賣(mài)圖啥？
三、這些"異常甜"其實(shí)很正常
1.晚熟品種普遍更甜。比如11月才上市的贛南臍橙，掛果時(shí)間長(cháng)達300天，糖分積累自然更充分。就像煲老火湯，時(shí)間夠長(cháng)味道才濃。
2.晝夜溫差大的產(chǎn)區水果更甜。新疆葡萄、阿克蘇蘋(píng)果就是典型，白天光合作用造糖，晚上低溫減少消耗，糖分就像存在"天然冰箱"里。
3.采摘后糖化現象很常見(jiàn)。獼猴桃、香蕉等后熟型水果，在運輸過(guò)程中淀粉會(huì )轉化成糖分。這不是動(dòng)了手腳，而是植物自帶的"甜蜜魔法"。
四、3招辨別真正的好水果
1.看果皮紋理。自然成熟的水果表皮有細微凹凸，就像年輕人臉上的絨毛，過(guò)度光滑反而不正常。
2.聞香氣層次。催熟的水果只有單一甜味，自然成熟的會(huì )有復合果香，像香水的前中后調。
3.嘗回味長(cháng)短。人工增甜的水果甜味來(lái)得快去得快，天然甜味會(huì )在舌根停留更久，像一首悠長(cháng)的歌謠。
下次再遇到甜得過(guò)分的瓜果，先別急著(zhù)當"偵探"?，F代農業(yè)的進(jìn)步遠超我們想象，很多小時(shí)候吃不到的甜度，現在不過(guò)是常規操作。與其疑神疑鬼，不如學(xué)會(huì )挑選技巧，享受這份來(lái)自土地的甜蜜饋贈。