空心菜再次成為關(guān)注對象！醫生提醒：吃空心菜時(shí)，要注意這4點(diǎn)
關(guān)鍵詞：空心菜
空心菜這種綠油油的時(shí)令蔬菜，最近又悄悄爬上了熱.搜榜。別看它價(jià)格親民，營(yíng)養價(jià)值卻不容小覷，特別是秋天這個(gè)干燥季節，空心菜簡(jiǎn)直就是潤燥小能手。不過(guò)吃空心菜也有講究，有些細節不注意反而可能傷身。
一、空心菜的三大營(yíng)養優(yōu)勢
1、鈣含量超乎想象
每100克空心菜含鈣量高達115毫克，比牛奶還容易吸收。因為其中含有促進(jìn)鈣吸收的維生素K，特別適合乳糖不耐受人群補鈣。
2、天然葉綠素寶庫
空心菜中的葉綠素能幫助肝臟排毒，其含量是普通青菜的2-3倍。涼拌時(shí)加幾滴檸檬汁，能更好地保留這種營(yíng)養成分。
3、膳食纖維豐富
莖部富含粗纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。建議烹飪時(shí)莖葉分開(kāi)處理，莖部切段快炒，葉子最后下鍋，這樣口感更好。
二、吃空心菜的四個(gè)關(guān)鍵細節
1、焯水去草酸
空心菜含較多草酸，建議先快速焯燙10秒。水中加少許食鹽和食用油，能保持翠綠色澤。腎結石患者更要重視這個(gè)步驟。
2、避免隔夜食用
炒好的空心菜放置超過(guò)6小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì )明顯上升。最好現做現吃，如果實(shí)在吃不完，冷藏保存別超過(guò)12小時(shí)。
3、慎用鐵鍋烹飪
空心菜中的多酚類(lèi)物質(zhì)遇鐵離子會(huì )變黑。用不銹鋼鍋或陶瓷鍋炒制，能保持鮮亮的綠色外觀(guān)。
4、控制食用頻率
每周食用3-4次為宜，過(guò)量可能影響礦物質(zhì)吸收。建議與高鈣食材錯開(kāi)食用時(shí)間，比如不要和豆腐同餐吃。
三、兩類(lèi)人群要特別注意
1、低血壓患者
空心菜有一定的降壓作用，血壓偏低者大量食用可能出現頭暈癥狀。這類(lèi)人群食用時(shí)可搭配少許堅果或肉類(lèi)。
2、服用抗凝藥物者
空心菜富含維生素K，可能影響華法林等藥物的效果。這類(lèi)人群如果想吃，建議保持每周固定攝入量，避免忽多忽少。
秋天干燥容易上火，空心菜確實(shí)是很好的選擇。記住這些注意事項，才能讓它真正發(fā)揮養生功效。下次在市場(chǎng)看到鮮嫩的空心菜，不妨多買(mǎi)兩把，用正確的方法烹飪，享受這份秋日限定的健康美味。