每天吃多少雞蛋才有益健康？研究發(fā)現：要吃夠這個(gè)量，很多人沒(méi)吃對
關(guān)鍵詞：雞蛋
雞蛋堪稱(chēng)營(yíng)養界的“全能選手”，但關(guān)于每天該吃幾個(gè)的爭論從未停止。有人說(shuō)一天只能吃一個(gè)，有人頓頓不離雞蛋，到底誰(shuí)說(shuō)得對？最新研究給出了明確答案，原來(lái)大多數人都沒(méi)吃夠這個(gè)神.奇數字！
一、雞蛋的營(yíng)養價(jià)值超乎想象
1、蛋白質(zhì)質(zhì)量堪稱(chēng)完美
雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需求幾乎完美匹配，吸收利用率高達98%。一個(gè)中等大小的雞蛋就能提供6克優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、微量營(yíng)養素寶庫
除了蛋白質(zhì)，雞蛋還富含維生素A、D、E、B12，以及鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。蛋黃中的膽堿對大腦發(fā)育尤為重要。
3、膽固醇爭議有新解
過(guò)去認為蛋黃膽固醇高要少吃，但最新研究表明膳食膽固醇對血液膽固醇影響有限，健康人群無(wú)需過(guò)分限制。
二、每天該吃幾個(gè)雞蛋？
1、權威機.構建議量
居民膳食指南推薦每天40-50克蛋類(lèi)，相當于1個(gè)普通雞蛋。外國心臟協(xié)會(huì )建議健康成人每天可以吃1-2個(gè)全蛋。
2、最新研究結果
多項大型隊列研究發(fā)現，每天吃1-2個(gè)雞蛋的人群心血管疾病風(fēng)險最低。超過(guò)這個(gè)量既不增加風(fēng)險也不帶來(lái)額外益處。
3、特殊人群調整建議
糖尿病患者建議每周不超過(guò)4個(gè)全蛋；高膽固醇血癥患者可適當減少蛋黃攝入；健身增肌人群每天可吃2-3個(gè)全蛋。
三、吃雞蛋的最佳方式
1、烹飪方法影響吸收
水煮蛋蛋白質(zhì)消化率高達99%，炒蛋為97%，生雞蛋只有50%左右。高溫長(cháng)時(shí)間加熱會(huì )破壞部分營(yíng)養素。
2、黃金搭配法則
雞蛋和富含維生素C的蔬菜（如青椒、西蘭花）搭配，能促進(jìn)鐵吸收；和豆類(lèi)搭配可提高蛋白質(zhì)利用率。
3、常見(jiàn)誤區破解
溏心蛋并非更營(yíng)養，存在沙門(mén)氏菌污染風(fēng)險；土雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養價(jià)值差異不大；蛋殼顏色與營(yíng)養無(wú)關(guān)。
四、這樣保存更新鮮
1、正確存放方式
雞蛋應尖頭朝下存放在冰箱冷藏室，溫度保持在4℃左右。不要清洗后存放，會(huì )破壞表面保護膜。
2、新鮮度測試法
將雞蛋放入水中，平躺說(shuō)明新鮮，直立表示存放1周左右，浮起則已變質(zhì)。打散后蛋黃飽滿(mǎn)不散的更新鮮。
3、保存時(shí)間建議
冷藏可保存4-5周，但2周內食用最佳。煮熟的雞蛋冷藏不超過(guò)3天，室溫下不超過(guò)2小時(shí)。
別再被“一天只能吃一個(gè)雞蛋”的老觀(guān)念束縛了！科學(xué)證實(shí)，對大多數人來(lái)說(shuō)，每天1-2個(gè)雞蛋是最佳選擇。記住要選擇新鮮的雞蛋，用健康的烹飪方式，才能最大化吸收營(yíng)養。從明天早餐開(kāi)始，給你的餐盤(pán)加個(gè)蛋吧，讓這個(gè)營(yíng)養小宇宙為你的健康保駕護航！