香菜巧用是良藥，對(duì)身體有好處，但并不適合這2類(lèi)人，需警惕！
關(guān)鍵詞：香菜
香菜那股獨(dú)特的香氣，愛(ài)它的人恨不得頓頓都吃，恨它的人光是聞到味道就想逃跑。這種兩極分化的蔬菜其實(shí)藏著不少健康密碼，從古羅馬時(shí)期就被當(dāng)作藥用植物，現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)它確實(shí)有些意想不到的養(yǎng)生功效。
一、香菜不光是調(diào)味品
1.天然礦物質(zhì)補(bǔ)給站
每100克香菜葉含鈣量堪比牛奶，鐵含量是菠菜的3倍，還富含鉀、鎂等微量元素。冬天容易手腳冰涼的人，不妨在湯里撒把香菜末，既能暖身又能補(bǔ)充礦物質(zhì)。
2.消化系統(tǒng)好幫手
香菜中的揮發(fā)油能刺激消化液分泌，吃完油膩食物后嚼兩片新鮮香菜葉，比喝消食茶還管用。廣東人吃燒鵝必配的香菜梗，可不是隨便搭配的。
3.特殊營(yíng)養(yǎng)成分
香菜含有芹菜素和槲皮素這兩種抗氧化物質(zhì)，對(duì)抗自由基的能力是維生素E的1.5倍。用香菜根煮水喝，是東南亞地區(qū)流傳的天然消炎方子。
二、這些情況要小心香菜
1.紫外線過(guò)敏體質(zhì)
香菜屬于光敏性食物，含有呋喃香豆素成分。皮膚容易過(guò)敏的人如果大量食用后曬太陽(yáng)，可能出現(xiàn)日光性皮炎，起疹子、發(fā)紅發(fā)癢。
2.腎功能不全者
香菜中鉀離子含量較高，腎功能異常的人代謝鉀元素能力下降。需要控制鉀攝入量的患者，吃香菜前最好焯水處理，能減少部分鉀含量。
三、香菜的創(chuàng)意吃法
1.香菜保存妙招
把香菜洗凈晾干后裝進(jìn)保鮮盒，墊張廚房紙?jiān)倮洳?，能保鮮兩周?；蛘咔兴榘椟c(diǎn)油冷凍，隨取隨用。
2.變廢為寶的香菜根
平時(shí)被扔掉的香菜根其實(shí)最營(yíng)養(yǎng)，洗凈后和排骨一起燉湯，或者曬干泡茶都有獨(dú)特風(fēng)味。泰國(guó)菜里的香菜根咖喱，就是用這個(gè)部位做的。
3.解膩神器
吃火鍋時(shí)調(diào)個(gè)香菜醬：香菜末+蒜泥+生抽+少許糖，蘸肥牛片能中和油膩感。韓國(guó)人吃烤肉必配的香菜洋蔥絲，也是同樣道理。
下次在菜市場(chǎng)看到帶著泥的香菜，別光想著它嗆人的味道。適當(dāng)搭配食用，這個(gè)被《本草綱目》記載能"辟穢氣"的綠葉菜，說(shuō)不定能成為你廚房里的健康秘密武器。當(dāng)然，對(duì)香菜味道實(shí)在接受無(wú)能的話，完全可以用歐芹、茴香等香氣溫和的香草替代。