冬天吃土豆避開3個(gè)誤區(qū)，血糖穩(wěn)了體重也掉了
關(guān)鍵詞：體重
誰說土豆只能燉牛肉？這顆土里長出來的"全能選手"正在悄悄逆襲。別以為它只會(huì)讓你長胖，其實(shí)人家可是控糖界的隱藏高手，前提是你得學(xué)會(huì)正確打開方式。最.近發(fā)現(xiàn)身邊那些瘦下來的朋友，冰箱里都囤著一袋黃澄澄的土豆，原來他們?cè)缇徒怄i了這些吃法秘訣。
一、別讓土豆死在起跑線上
1.選對(duì)品種很重要
淀粉含量高低直接決定土豆的升糖指數(shù)，黃心土豆比白心土豆更適合需要控制血糖的人群。表皮光滑無芽眼的更新鮮，發(fā)芽變綠的會(huì)產(chǎn)生毒素。
2.儲(chǔ)存方式有講究
千萬別放冰箱冷藏，低溫會(huì)加速淀粉轉(zhuǎn)化成糖。找個(gè)陰涼通風(fēng)的紙袋裝著，遠(yuǎn)離洋蔥這些催芽高手。實(shí)在吃不完可以切塊焯水后冷凍，能保存一個(gè)月。
3.清洗方法影響營養(yǎng)
帶著泥巴儲(chǔ)存的土豆更耐放，但吃之前要仔細(xì)刷洗。別急著削皮，研究發(fā)現(xiàn)土豆皮的多酚含量是果肉的2-3倍，用硬毛刷輕輕刷凈就行。
二、烹飪手法決定身材走向
1.先煮后炒更健康
直接油炸會(huì)讓土豆吸滿油脂，試試水煮到半熟再少油煎。淀粉經(jīng)過預(yù)煮會(huì)形成抗性淀粉，這種物質(zhì)不容易被消化吸收。
2.搭配酸性食材
醋溜土豆絲不是沒有道理，酸性環(huán)境能延緩淀粉分解。檸檬汁、番茄都是好搭檔，還能補(bǔ)充維生素C促進(jìn)鐵吸收。
3.控制烹飪時(shí)間
煮到筷子能插透就要立即撈出，過度軟爛的土豆升糖更快。保留一點(diǎn)脆度的口感，既節(jié)省燃?xì)庥钟欣谘欠€(wěn)定。
三、會(huì)吃的人都在做加減法
1.替代部分主食
用土豆代替三分之一的白米飯，膳食纖維含量翻倍。注意要減少其他主食的量，200克土豆約等于半碗米飯的熱量。
2.避開這些死亡組合
土豆燒肉配米飯等于碳水炸.彈，試試土豆雜糧飯配清蒸魚。奶茶配薯?xiàng)l是雙重糖油混合物，換成無糖酸奶蘸烤土豆塊。
3.挑對(duì)食用時(shí)間
運(yùn)動(dòng)后兩小時(shí)吃土豆能快速補(bǔ)充肌糖原，早餐吃可延長飽腹感。睡前四小時(shí)就別碰了，消化不完容易變成脂肪囤積。
這顆其貌不揚(yáng)的土疙瘩，其實(shí)藏著讓你越吃越瘦的密碼。下次打開冰箱看見土豆，別只會(huì)想著燉肉，試試蒸熟壓成泥拌西蘭花，或者切薄片做成無油版烤薯片。改變一個(gè)小習(xí)慣，可能就會(huì)發(fā)現(xiàn)體重秤上的數(shù)字開始聽話了。