年過(guò)大了不能吃核桃？醫生直言：不想抬進(jìn)醫院，這幾種堅果最好少吃
關(guān)鍵詞：堅果
核桃作為堅果界的“營(yíng)養冠軍”，每到秋.冬.季節就格外受歡迎。但最近總聽(tīng)到有人說(shuō)“年紀大了不能吃核桃”，這種說(shuō)法到底靠不靠譜？其實(shí)關(guān)鍵不在于年齡，而在于吃法和選擇。有些堅果確實(shí)需要特別注意，特別是對中老年朋友來(lái)說(shuō)。
一、這三種堅果要謹慎
1、霉變堅果：看不見(jiàn)的健康殺手
堅果保存不當容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種強致癌物即使用高溫炒制也無(wú)法完全破壞。剝開(kāi)時(shí)有哈喇味、果仁發(fā)黃的千萬(wàn)別吃。建議購買(mǎi)小包裝，開(kāi)封后要密封冷藏。
2、重口味堅果
糖漬核桃、鹽焗腰果等加工堅果，鈉糖含量往往超標。以某品牌琥珀核桃為例，100克就含糖40克，遠超每日建議攝入量。長(cháng)期食用會(huì )增加高血壓、糖尿病風(fēng)險。
3、開(kāi)口過(guò)久的堅果
堅果中的不飽和脂肪酸接觸空氣后容易氧化變質(zhì)。特別是預開(kāi)口的松子、巴旦木等，氧化后會(huì )產(chǎn)生自由基。建議選擇帶殼堅果現吃現開(kāi)，開(kāi)封后一周內吃完。
二、核桃的正確打開(kāi)方式
1、控制每日攝入量
每天2-3個(gè)核桃（約20克）就能滿(mǎn)足營(yíng)養需求。過(guò)量食用可能導致消化不良，尤其腸胃功能退化的老年人要特別注意。
2、最佳食用時(shí)間
建議早餐或午間加餐時(shí)吃，避免睡前食用。核桃含有的褪黑素前體可能影響部分人的睡眠質(zhì)量。
3、特殊處理更健康
腸胃敏感的人可以先將核桃仁用溫水浸泡2小時(shí)，去除部分澀味物質(zhì)?；蛘哂每鞠?50℃烘烤10分鐘，更易消化吸收。
三、這些人群要格外注意
1、膽囊疾病患者
堅果中的脂肪需要膽汁乳化消化，膽囊炎、膽結石患者要嚴格控制攝入量，避免誘發(fā)疼痛。
2、過(guò)敏體質(zhì)人群
樹(shù)堅果是常見(jiàn)過(guò)敏原，首次嘗試新品種時(shí)要少量測試。出現嘴唇發(fā)麻、皮膚瘙癢要立即停止食用。
3、正在服藥的患者
核桃中的鞣酸可能影響鐵劑、甲狀腺藥物吸收，建議服藥前后2小時(shí)內避免食用。
堅果本是營(yíng)養寶庫，關(guān)鍵要學(xué)會(huì )趨利避害。中老年人完全可以把核桃作為日常零食，只要注意選擇新鮮原味、控制好分量就行。存放時(shí)記得密封避光，潮濕季節最好放冰箱冷藏。健康飲食從來(lái)不是簡(jiǎn)單的“能吃”或“不能吃”，而是懂得根據自身情況做出明智選擇。