吃柿子需要注意什么事項?吃柿子的12個(gè)禁忌

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柿子含有單寧酸的特殊成分,可與胃酸、蛋白質(zhì)、鐵等物質(zhì)結合,形成不易消化的柿子石,大量食用可能導致消化不良,也可能在一定程度上影響鐵和蛋白質(zhì)的吸收,不建議空腹吃柿子,防止胃石、消化不良,吃柿子無(wú)12個(gè)禁忌,常見(jiàn)禁忌如下:
1.避免空腹食用:柿子中的單寧酸、果膠等成分容易與胃中的消化液胃酸結合形成柿子石??崭刮杆岣菀着c單寧酸完全接觸,形成柿子石。因此,不建議空腹吃柿子。
2.避免吃柿子皮:柿子皮中單寧酸含量高,柿子成熟后逐漸去除澀味,最后去除柿子皮。因此,柿子皮味道困難,更容易形成柿子石。不建議吃柿子皮。
3.避免吃未成熟柿子:柿子脫澀期單寧酸含量逐漸降低。如果柿子不成熟,果肉中的單寧酸含量很高,不僅味道澀,而且容易產(chǎn)生柿子石。成熟前不建議吃柿子。
4.避免與高蛋白食物一起食用:柿子中的單寧酸與蛋白質(zhì)結合,影響蛋白質(zhì)的消化吸收,降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值。因此,柿子不與螃蟹、魚(yú)蝦、雞蛋、牛奶、肉類(lèi)、豆制品等高蛋白食物一起食用。
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