對蝦的營(yíng)養價(jià)值與功效如何

對蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強免疫力、保護心血管等功效。對蝦的營(yíng)養價(jià)值主要有蛋白質(zhì)含量高、富含硒元素、含有蝦青素、低脂肪低熱量、提供多種維生素等，適量食用有助于補充營(yíng)養。

1、蛋白質(zhì)含量高

每100克對蝦可提供約20克優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度接近雞蛋。蛋白質(zhì)是構成肌肉和組織的重要物質(zhì)，有助于傷口修復和生長(cháng)發(fā)育。對蝦蛋白分子較小，比紅肉更易消化吸收，適合術(shù)后恢復期人群補充營(yíng)養。

2、富含硒元素

對蝦是天然硒元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克含硒量達到35微克左右。硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成部分，能清除體內自由基，增強抗氧化能力。適量補硒有助于維持甲狀腺功能正常運轉，對預防克山病和大骨節病具有積極作用。

3、含有蝦青素

對蝦殼和肌肉中含有的蝦青素屬于類(lèi)胡蘿卜素，抗氧化能力是維生素E的100倍。這種天然色素能穿透血腦屏障和血視網(wǎng)膜屏障，保護神經(jīng)系統和視力健康。蝦青素還具有緩解運動(dòng)疲勞、抑制炎癥反應等生理功能。

4、低脂肪低熱量

對蝦脂肪含量?jì)H為0.8%左右，且以不飽和脂肪酸為主，每100克熱量約90千卡。其含有的DHA和EPA能調節血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。對于需要控制體重的人群，對蝦是優(yōu)質(zhì)的低脂高蛋白選擇。

5、提供多種維生素

對蝦含有維生素B12、維生素E和煙酸等多種維生素。維生素B12參與造血和神經(jīng)傳導，預防巨幼細胞性貧血。維生素E保護細胞膜完整性，煙酸則參與能量代謝過(guò)程。這些微量營(yíng)養素對維持正常生理功能具有重要作用。

建議每周食用對蝦2-3次，每次100-150克為宜。烹飪時(shí)選擇清蒸、白灼等方式能大限度保留營(yíng)養，避免高溫油炸導致?tīng)I養流失。對海鮮過(guò)敏者應謹慎食用，痛風(fēng)發(fā)作期患者需控制攝入量。購買(mǎi)時(shí)選擇殼體完整、肌肉有彈性的新鮮對蝦，冷凍保存不宜超過(guò)一個(gè)月。搭配深色蔬菜共同食用，可提高鐵元素的吸收利用率。