劉福強 副主任醫師
糖尿病患者可以適量食用藕粉，藕粉的主要成分是淀粉，升糖指數相對較低，但需控制攝入量并監測血糖反應。
1、升糖指數：藕粉的升糖指數約為50，屬于中低升糖指數食物，比精制米面更適合糖尿病患者少量食用。
2、營(yíng)養成分：藕粉含有少量膳食纖維和礦物質(zhì)，但蛋白質(zhì)含量較低，不能替代主食的營(yíng)養價(jià)值。
3、食用建議：每次食用量控制在20克以?xún)?，建議搭配蛋白質(zhì)食物如雞蛋、牛奶一起食用，可延緩血糖上升。
4、監測要求：食用后2小時(shí)需監測血糖變化，如血糖波動(dòng)明顯應減少或停止食用。
糖尿病患者選擇藕粉時(shí)應選擇無(wú)添加糖的純藕粉，并計入每日碳水化合物總量，保持飲食均衡和規律運動(dòng)。
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