趙蕾 副主任醫師
首都醫科大學(xué)宣武醫院
糖尿病患者需謹慎選擇粗糧，最需警惕的三種粗糧是糯米、玉米面、膨化谷物制品。粗糧選擇不當可能導致血糖波動(dòng)，建議優(yōu)先選擇低升糖指數粗糧并控制攝入量。
1、糯米糯米升糖指數高達87，其支鏈淀粉結構易被快速消化吸收。食用后可能引發(fā)餐后血糖驟升，建議用糙米或黑米替代，單次攝入量不超過(guò)50克。
2、玉米面精細加工的玉米面膳食纖維損失嚴重，升糖指數達68。市售玉米面制品常添加糖分，建議選擇完整玉米?；虼帜ビ衩撞?，每周不超過(guò)3次。
3、膨化谷物膨化工藝破壞谷物結構導致消化加速，如膨化燕麥片升糖指數較原粒燕麥提高40%。建議選擇鋼切燕麥等未加工形態(tài)，避免即食型膨化產(chǎn)品。
糖尿病患者可適量食用蕎麥、燕麥米、黑麥等低升糖粗糧，配合優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜共同進(jìn)食，定期監測血糖變化并咨詢(xún)營(yíng)養師調整飲食方案。
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