老人適量食用海參可以增強免疫力、改善貧血、促進(jìn)骨骼健康，但過(guò)量食用可能導致消化不良或尿酸升高。海參富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等，有助于提升老年人身體機能。海參中的海參皂苷和多糖成分具有抗炎、抗氧化作用，能增強免疫系統功能，減少感染風(fēng)險。海參中的鐵元素有助于改善貧血，尤其適合老年女性。海參中的鈣和膠原蛋白對骨骼健康有益，可預防骨質(zhì)疏松。然而，海參屬于高蛋白食物，老年人消化功能較弱，過(guò)量食用可能導致腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。海參嘌呤含量較高，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應謹慎食用，以免誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。老年人食用海參時(shí)應注意適量，每周1-2次，每次50-100克為宜。烹飪方式以清蒸、燉湯為主，避免油炸或重口味調料。食用前可咨詢(xún)醫生或營(yíng)養師，根據個(gè)人健康狀況調整攝入量。