指導意見(jiàn):胃癌的發(fā)生與飲食習慣是有關(guān)系的。臨床上大量的流行病學(xué)調查數據顯示,不良的飲食習慣是導致胃癌發(fā)生發(fā)展的高危因素,這些不良飲食習慣包括暴飲暴食,長(cháng)期飲食不規律,三餐不定時(shí),經(jīng)常吃剩菜剩飯或者隔夜的食物,或者是喜歡吃一些腌制的食物或者熏烤的食物等。但是目前這些不良飲食習慣導致胃癌發(fā)生的具體作用機制尚沒(méi)有定論,有研究證實(shí)剩菜剩飯、腌制過(guò)的飲食等,有可能會(huì )產(chǎn)生亞硝胺等化學(xué)性致癌物質(zhì)。這些物質(zhì)長(cháng)期刺激胃黏膜細胞,導致細胞發(fā)生惡變,引起胃癌發(fā)生。