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糖尿病患者可以適量食用黑蒜，黑蒜經(jīng)過(guò)發(fā)酵后糖分降低且富含抗氧化物質(zhì)，但需注意控制攝入量并監測血糖反應。
1、糖分變化：黑蒜經(jīng)發(fā)酵后還原糖含量下降約50%，每100克含糖量約30克，但仍需計入每日碳水化合物總量。
2、血糖影響：黑蒜的血糖生成指數約為30，屬低升糖食物，但個(gè)體差異較大，建議首次食用后2小時(shí)監測血糖。
3、營(yíng)養益處：黑蒜含硫化物及多酚類(lèi)物質(zhì)，有助于改善胰島素敏感性，其抗氧化能力是普通大蒜的5-8倍。
4、食用建議：每日食用量建議不超過(guò)20克，避免與降糖藥同服，腎功能不全者需限制攝入。
糖尿病患者食用黑蒜期間應保持規律血糖監測，出現血糖波動(dòng)時(shí)及時(shí)調整飲食計劃，合并胃腸病變者慎食。
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