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紫甘藍的功效作用及食用方法

患者：女，52歲

病情描述:
紫甘藍的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紫甘藍富含花青素和維生素C，具有抗氧化、抗炎、保護心血管等功效，適合涼拌、清炒、榨汁或制作沙拉食用。

1、抗氧化

紫甘藍中的花青素能清除自由基，延緩細胞衰老，可生食或短時(shí)焯水保留活性成分。

2、抗炎

硫代葡萄糖苷分解產(chǎn)物有助于減輕炎癥反應，建議搭配橄欖油涼拌促進(jìn)吸收。

3、護心血管

膳食纖維和鉀元素協(xié)同調節血壓血脂，清炒時(shí)建議控制油溫不超過(guò)160℃。

4、改善貧血

維生素C促進(jìn)鐵吸收，可與動(dòng)物肝臟同食提升補血效果，避免與濃茶同時(shí)食用。

紫甘藍外層葉片營(yíng)養更豐富，建議選擇緊實(shí)球體，冷藏保存不超過(guò)5天，消化功能較弱者應控制單次攝入量。

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