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魚(yú)露對人體的危害有哪些

病情描述:
魚(yú)露對人體的危害有哪些
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

魚(yú)露過(guò)量攝入可能引發(fā)高血壓、過(guò)敏反應、胃腸刺激及亞硝酸鹽風(fēng)險。其主要危害包括鈉超標、組胺不耐受、消化系統損傷和潛在致癌物積累。

1. 鈉超標

每15毫升魚(yú)露含鈉量超過(guò)每日推薦量50%，長(cháng)期高鈉飲食會(huì )導致血壓升高，增加心血管疾病風(fēng)險。建議用低鹽醬油替代部分魚(yú)露。

2. 過(guò)敏風(fēng)險

魚(yú)露發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量組胺，過(guò)敏體質(zhì)者可能出現皮膚瘙癢、呼吸困難等反應。出現過(guò)敏癥狀需立即停用并服用氯雷他定等抗組胺藥物。

3. 胃腸刺激

高鹽和發(fā)酵產(chǎn)物會(huì )刺激胃黏膜，誘發(fā)胃炎或潰瘍。胃腸敏感者應避免空腹食用，可配合奧美拉唑等胃黏膜保護劑使用。

4. 致癌物蓄積

部分劣質(zhì)魚(yú)露含亞硝酸鹽及苯并芘等致癌物，長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加消化道腫瘤風(fēng)險。選擇正規廠(chǎng)家產(chǎn)品并控制每日攝入量在10毫升內。

日常烹飪建議用檸檬汁、香菇粉等天然鮮味劑部分替代魚(yú)露，高血壓及腎病患者應嚴格限制食用，出現持續腹痛或過(guò)敏癥狀需及時(shí)就醫。

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