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豬蹄筋的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：男，44歲

病情描述:
豬蹄筋的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬蹄筋富含膠原蛋白和多種營(yíng)養素，具有增強關(guān)節健康、改善皮膚彈性、促進(jìn)傷口愈合、輔助預防骨質(zhì)疏松等功效。豬蹄筋的營(yíng)養價(jià)值主要體現在優(yōu)質(zhì)蛋白、硫酸軟骨素、甘氨酸、脯氨酸等成分上。

1、增強關(guān)節健康

豬蹄筋中的硫酸軟骨素和膠原蛋白有助于修復軟骨組織，緩解關(guān)節磨損，適合關(guān)節退行性病變人群適量食用。

2、改善皮膚彈性

膠原蛋白可促進(jìn)真皮層纖維細胞增生，減少紫外線(xiàn)導致的皮膚光老化，使皮膚保持水潤緊致。

3、促進(jìn)傷口愈合

甘氨酸和脯氨酸能加速創(chuàng )面肉芽組織形成，縮短創(chuàng )傷修復周期，術(shù)后恢復期可適當補充。

4、預防骨質(zhì)疏松

膠原蛋白與鈣質(zhì)結合可增強骨密度，中老年人長(cháng)期適量食用有助于降低骨折風(fēng)險。

建議采用燉煮方式使豬蹄筋更易消化吸收，痛風(fēng)患者需控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應觀(guān)察反應。

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