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油豆角的功效與營(yíng)養

患者：男，28歲

病情描述:
油豆角的功效與營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

油豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C及礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、調節血糖、增強免疫力等功效。適量食用有助于改善便秘、輔助控制體重、降低心血管疾病風(fēng)險。

1、促進(jìn)消化

油豆角含有豐富膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解功能性便秘。膳食纖維還可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。

2、調節血糖

油豆角的低升糖指數特性與膳食纖維結合，可延緩碳水化合物吸收速度，適合糖尿病患者作為主食搭配。其鉻元素可能增強胰島素敏感性。

3、增強免疫

維生素C和鋅元素共同構成免疫防御屏障，促進(jìn)白細胞功能。每100克油豆角約含20毫克維生素C，接近每日需求量的三分之一。

4、心血管保護

鉀鎂元素協(xié)同調節血壓，膳食纖維幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。所含黃酮類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化作用，可減少血管內皮損傷。

建議采用蒸煮方式保留營(yíng)養，避免與高草酸食物同食。腎功能異常者需控制攝入量，食用前務(wù)必徹底烹熟以破壞植物血凝素毒性。

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