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粽子煮多長(cháng)時(shí)間最好吃

患者：男，42歲

病情描述:
粽子煮多長(cháng)時(shí)間最好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

粽子一般需要煮2-3小時(shí)，實(shí)際時(shí)間受到粽子大小、餡料類(lèi)型、火力控制、浸泡時(shí)間等多種因素的影響。

1、粽子大?。?/h3>

體積較大的粽子需要延長(cháng)煮制時(shí)間，確保中心溫度達到安全食用標準，小型粽子可適當縮短時(shí)間。

2、餡料類(lèi)型：

肉類(lèi)餡料因需充分加熱殺菌需煮3小時(shí)以上，豆沙等素食餡料可縮短至2小時(shí)左右。

3、火力控制：

水沸后轉中小火慢煮能使糯米充分糊化，避免大火導致外熟里生或水分過(guò)快蒸發(fā)。

4、浸泡時(shí)間：

煮前用冷水浸泡粽葉30分鐘可增強韌性，煮后關(guān)火燜30分鐘能讓米粒更軟糯入味。

使用高壓鍋可縮短至1小時(shí)，煮好后可用筷子插入測試中心是否熟透，冷藏保存的粽子需復熱15分鐘以上。

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