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芝麻菜怎么做好吃

患者：男，33歲

病情描述:
芝麻菜怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芝麻菜可通過(guò)涼拌、清炒、做湯、搭配沙拉等方式烹飪，既能保留營(yíng)養又提升口感。

1、涼拌：

芝麻菜洗凈后焯水10秒，瀝干后加蒜末、生抽、香醋、芝麻油拌勻，口感爽脆微苦回甘。

2、清炒：

熱鍋冷油爆香蒜片，放入芝麻菜快速翻炒30秒，加少量鹽調味，保持翠綠色澤和鮮嫩口感。

3、做湯：

將芝麻菜切段與豆腐、菌菇同煮，起鍋前淋蛋花，清香不澀適合搭配主食。

4、沙拉：

芝麻菜撕小片與牛油果、櫻桃蘿卜、堅果混合，淋橄欖油和檸檬汁，苦味與果香平衡。

新鮮芝麻菜建議冷藏保存不超過(guò)3天，烹飪前用鹽水浸泡可去除雜質(zhì)，脾胃虛寒者不宜過(guò)量生食。

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